shawarma是阿拉伯国家和世界各地流行的街头食品，卷成一大块馒头或皮塔饼，和我们的春卷很像，源于希腊gyros和土耳其döner烤肉串。虽然乍看起来可能很简单，但实际上需要2天的时间来准备。第一步是混合大蒜、橄榄油、醋、柠檬汁和一系列香料的腌制料，通常是一种特殊的shawarma混合物，称为7种香料，其中包括芫荽、黑胡椒、肉桂、姜黄、丁香和肉豆蔻等。肉，通常是牛肉、小牛肉、羊肉或鸡肉，但不是猪肉，腌制过夜，这不仅使其味道丰富，而且由于醋和柠檬汁的酸性，使肉变软。
shawarma有两种食用方法：一种是放在盘子里，一边放着米饭、蔬菜和扁面包，另一种是夹在皮塔面包里，里面有洋葱、西红柿、欧芹、腌制蔬菜，有时甚至还有炸薯条，还可以淋上以酸奶或塔希尼酱为基础的酱汁。
下面是材料及做法。
1公斤牛肉或羊肉
4瓣大蒜，捣碎
1/4杯橄榄油
1/3杯醋
1汤匙调味品混合物
1汤匙干芫荽，研磨
1/2茶匙肉桂
1/2茶匙姜黄
¼茶匙黑胡椒
1汤匙盐
1个番茄，切片或切丁
1/2青椒，切成条状
1个大洋葱
1杯切碎的欧芹
泡菜，切片
面包
酱汁材料
1杯塔希尼
3汤匙酸奶
1/4杯柠檬汁
2汤匙醋
1茶匙盐
1/2茶匙碎孜然
黎巴嫩沙瓦玛
1、把肉切成又长又细的条状。将大蒜、油、醋、沙瓦玛调味品混合物、芫荽、黑胡椒、姜黄、肉桂和盐混合，制备腌制料。把腌料揉进肉里，盖上盖子，冷藏一夜或至少几个小时。
2、同时，准备酱汁。混合所有配料，直到混合物变得均匀。如果酱汁太浓，再加一些柠檬汁。
3、把肉放在锅里用大火煮，直到腌料蒸发。然后，倒入1杯水，继续烹饪直到肉变软。加入番茄和胡椒片，搅拌直到它们散开。放在一边。
4、把酱汁涂在皮塔面包上。顶部放上洋葱片、泡菜、漆树和欧芹，最后放上沙瓦玛。滚动发球。