随着大棚蔬菜种植技术越来越成熟，不论在什么季节都能吃到各种新鲜的蔬菜，但是我个人认为应季蔬菜更健康绿色，今天给大家推荐这个季节一定要吃的蔬菜-茄子。
茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发病率。
茄子不同的品种有不同的吃法，今天分享四种吃法，老少皆宜，跟我一起来看看吧。
【茄子烧肉】
食材:线茄 五花肉 姜蒜 花椒 老抽 食盐 辣椒
制作步骤:
①先烧五花肉的皮，去除毛腥味洗净后放入锅中煮熟，切成薄片备用；
②线茄去头去尾，滚刀切成小块，放入水中浸泡，防止氧化；
③线椒去蒂，切成滚刀备用
④茄子、线椒控干水分加入锅中小火煸熟，捞出备用；
⑤五花肉放入锅中小火煸出油脂，放入姜蒜花椒炒香后倒入茄子，翻炒均匀，加入少许食盐搅匀即可出锅。
【炸茄盒】
食材:茄子 后腿肉 葱姜蒜 食盐 胡椒粉 红薯粉 鸡蛋 椒盐
制作步骤:
①后腿肉去皮剁成肉馅，加入食盐，葱姜水搅拌上劲备用；
②鸡蛋和红薯粉搅拌，成流动状的糊糊（不要太稀，不然挂不上糊）；
③茄子洗净，切一刀到2/3的位置，第二刀切断，成一个盒子的形状；
④把肉馅塞进茄盒中，两面裹上糊糊，放入油锅中炸定型捞出，油温烧6层热再倒入锅中复炸，炸成焦黄色即可出锅；
⑤出锅撒上少许椒盐味道会更好。
【凉拌茄子】
食材:茄子 酱油 蒜 小米椒 油泼辣子 小葱
制作步骤:
①茄子切成小段，放入锅中蒸15分钟取出凉凉；
②蒸好的茄子用手撕成小条放入碗中备用；
③小米椒切成小圈，小葱切成葱花备用；
④加入小米椒、葱花、蒜、油泼辣子、酱油，搅拌均匀即可。
【肉末茄子】
食材:线茄 后腿肉 花椒 姜蒜 小葱 淀粉 食盐 鸡精
制作步骤:
①后腿肉去皮剁成肉糜，加入少许姜蒜水搅拌均匀；
②茄子切成小条放入清水中浸泡；
③锅中加入少许油，油热后加入肉末炒香，加入姜蒜、花椒炒出香味；
④倒入切好的茄子，放入锅中炒熟；
⑤加入少许食盐翻拌均匀，倒入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。
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