随着大棚蔬菜種植技術越來越成熟，不論在什麼季節都能吃到各種新鮮的蔬菜，但是我個人認為應季蔬菜更健康綠色，今天給大家推薦這個季節一定要吃的蔬菜-茄子。
茄子中含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，能夠促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，減輕大便幹結的症狀。茄子中的龍葵堿具有藥理功效，可以抑制消化系統惡性良性腫瘤的增殖，起到預防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的維生素P、鉀元素以及皂草甙，能夠降低血脂、血壓、血清膽固醇水準，降低毛細血管滲透性，降低心腦血管疾病發病率。
茄子不同的品種有不同的吃法，今天分享四種吃法，老少皆宜，跟我一起來看看吧。
【茄子燒肉】
食材:線茄 五花肉 姜蒜 花椒 醬油 食鹽 辣椒
制作步驟:
①先燒五花肉的皮，去除毛腥味洗淨後放入鍋中煮熟，切成薄片備用；
②線茄去頭去尾，滾刀切成小塊，放入水中浸泡，防止氧化；
③線椒去蒂，切成滾刀備用
④茄子、線椒控幹水分加入鍋中小火煸熟，撈出備用；
⑤五花肉放入鍋中小火煸出油脂，放入姜蒜花椒炒香後倒入茄子，翻炒均勻，加入少許食鹽攪勻即可出鍋。
【炸茄盒】
食材:茄子 後腿肉 蔥姜蒜 食鹽 胡椒粉 蕃薯粉 雞蛋 椒鹽
制作步驟:
①後腿肉去皮剁成肉餡，加入食鹽，蔥姜水攪拌上勁備用；
②雞蛋和蕃薯粉攪拌，成流動狀的糊糊（不要太稀，不然挂不上糊）；
③茄子洗淨，切一刀到2/3的位置，第二刀切斷，成一個盒子的形狀；
④把肉餡塞進茄盒中，兩面裹上糊糊，放入油鍋中炸定型撈出，油溫燒6層熱再倒入鍋中複炸，炸成焦黃色即可出鍋；
⑤出鍋撒上少許椒鹽味道會更好。
【涼拌茄子】
食材:茄子 醬油 蒜 小米椒 油潑辣子 小蔥
制作步驟:
①茄子切成小段，放入鍋中蒸15分鐘取出涼涼；
②蒸好的茄子用手撕成小條放入碗中備用；
③小米椒切成小圈，小蔥切成蔥花備用；
④加入小米椒、蔥花、蒜、油潑辣子、醬油，攪拌均勻即可。
【肉末茄子】
食材:線茄 後腿肉 花椒 姜蒜 小蔥 澱粉 食鹽 雞精
制作步驟:
①後腿肉去皮剁成肉糜，加入少許姜蒜水攪拌均勻；
②茄子切成小條放入清水中浸泡；
③鍋中加入少許油，油熱後加入肉末炒香，加入姜蒜、花椒炒出香味；
④倒入切好的茄子，放入鍋中炒熟；
⑤加入少許食鹽翻拌均勻，倒入少許水澱粉勾芡，攪拌均勻即可。
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