1976年7月28日，河北省唐山市发生了7.8级地震。
这场地震使世人蒙受巨大的灾难的同时，也创造了一个又一个的生命奇迹！
如，在地震发生后的第十三天，医院一名46岁的临时工卢桂兰，在被困303个小时38分后被救出来。
她被困将近13天，无水无食，靠着喝自己的尿液坚持下来，创造了生命的奇迹。
诸如此类，人类向饥饿进行挑战的案例还有很多，其中针对饥饿的科学实验也有不少。
最为出名的应该是在美国的明尼苏达大学的饥饿实验，那是在美国二战时期进行的一场饥饿实验。
此项实验的目的只为测试人不吃饭到底能活多久！
那么，这次饥饿实验的过程和结果是怎样的？
被营救的卢桂兰
下面让我们一一揭晓：
一、背景
1944年，二战正值如火如荼，半个地球都在战火中燃烧。
无论是欧洲战场、北非战场亦或是中国战场，都不同程度的灾荒。仅在中国战场上的河南，1942年的大饥荒就死了300万人。
而发达的欧洲国家也不能完全避免灾荒，荷兰的冬季大饥荒（De Hongerwinter），更是影响了整个国家足足一代人。
美国因为其独特的地理位置，在战争中并没有直接受到影响。但是也有些眼光长远的学者，关注到了饥饿问题。
他们想研究人们对于饥饿有多强的忍受能力，饥饿到底会给人们带来什么样的伤害。
实验的地点是在美国的明尼苏达大学，主要负责人是安赛斯·凯斯，一位著名的营养学家。
安塞尔·凯斯博士
这场实验，凯斯从400多名志愿者中一共招募了36名志愿者，都是身体健康的22岁到33岁男性。
其中一名志愿者塞缪尔·莱格在事后说道：所有志愿者都是真心的反战人士，都希望用自己的力量来挽回战争所带来的损失。
当然了，即便志愿者们都是自愿参与，但是为了除不必要的责任，志愿者们也签署了一份免责声明，表示以后出现什么后果，都不会向凯斯和实验方追究责任。
凯斯也向他们说明，这场实验并不是真的要把他们饿死，而是观测饥饿对人产生的影响。
一切的前置问题都解决之后，实验就要正式开始了。
实验并不像很多人想象的那样，把一群人关在笼子里，一口饭都不给，然后观察他们到底对于饥饿能够忍受多久。
其实这个实验是一个整体的过程，不仅要观察人对饥饿的忍受能力，还要观察他们在各种饥饿情况下的表现。
因此凯斯将整个实验设置为三个阶段，分别记录这三个阶段人的健康数据。最终，整个实验阶段持续了一年。
志愿者合影
二、阶段实验
第一阶段其实是整个实验的准备阶段，为期三个月。在这一阶段里，凯斯给36个实验志愿者，定制了丰富的营养餐。
凯斯本就是顶尖的营养学家，他所定制的搭配，不仅营养均衡还富含热量，保证每天的热量都能在3200大卡左右。
在摄入营养和热量的同时，凯斯还要求他们保持至少每天22公里的运动量。
在凯斯的调理下，36个人的营养和饮食习惯逐步的统一化。同时他们的健康状况也在这三个月间有了提高，一些营养不太均衡或者干脆营养不良的人，其健康状况也逐步改善。
就这样三个月的时间，36个人的身体健康程度饮食习惯和营养状况，基本都保持统一，可以开启第二阶段了，也就是真正的“饥饿”实验！
第二阶段：这一阶段持续6个月，所有人都开始“挨饿”了。
这阶段一开始，每个人的食物数量直接减半，所包含的热量变成了1600大卡。所吃食物的内容也基本换成了土豆、全麦面包和生菜这些内容，偶尔才能吃到一点点肉蛋奶。
营养成分中只有基本维持生命的基本的碳水，基本没有蛋白质和其他营养成分。
这种食物形式，和欧战时期的爆发饥荒的欧洲难民食欲基本一致。
饥饿实验
而且在这个阶段，实验的志愿者也不能缺少运动，即运动量之大，也是跟饥荒中的难民差不多。
在这种情况下，志愿者的体重都有不同程度的下降，基本平均体重下降都在25%左右。
从实验的数据和照片上也能看出，很多志愿者有着明显营养不良的迹象，甚至有些志愿者还出现了缺铁性贫血症状。
在这种情况下，很多人坚持不住，直接离开了。剩下的人虽然在坚持，但也能看住他们和实验之前，有着相当大的差距，一个个变得骨瘦如柴。
更重要的是，这些人的精神也不可避免地受到影响，很多人都出现了易怒和不正常的负面情绪。
很多人的社交能力甚至都开始退化，针对于与人交流表现淡漠，感情也逐渐缺失。更喜欢独处而不愿与人交流，似乎说话都会让他们感到饥饿。
电影中的喜剧桥段也很难使他们欢笑，漂亮女人的照片也引发不了他们的欲望。
相对于漂亮的明星海报，这些人更喜欢盯着食物的照片一直看。
最重要的变化是他们对于食物的关注程度，他们不再愿意一起吃饭，而是选择单独就餐。吃饭时间也有所延长，或者用餐礼节变得复杂而奇怪，借以增加饱腹感。
在没有食物的情况下，很多人开始大量的抽烟或者大量的嚼口香糖，有些人也大量的进行饮水，来达到饱腹感的目的。
随着饥饿时间的延长，他们的身体也开始出现新的不适。缺铁性贫血越来越严重，身体水肿、肠胃疾病、脱发等一系列问题都出现了。
在体检的过程中发现，他们的体温普遍降低，心跳速度也比健康的人偏慢，新陈代谢水平降低了40%以上。
随着实验的进行，很多人的性格都开始改变。到最后一个月的时候，只剩下11个人还在坚持。而很多人的退出都不是简单地自愿放弃，而是出现了各种各样的问题。
塞缪尔·莱格的精神最终没能撑住，他用千斤顶把车顶了起来，把手放在轮胎底下，压伤了自己的手，这才离开实验基地住进了医院。
令人没想到的是，三天后他居然用斧子切下了自己的三根手指！在事后，他承认自己当时几乎快疯了。
另一位志愿者弗兰克林.沃金斯也出现了精神异常。
在巨大的心理压力下，他冲出了实验基地跑到附近的城镇上，大口的吞噬冰激凌和奶昔。
事后，他威胁凯斯，说要杀了他，然后再自杀！
不得已之下，凯斯只能把他送进了精神病院。在恢复了饮食之后不久，他的精神异常就逐渐消失了。
最终坚持下来的人也产生了问题，这些骨瘦如柴的人非但没有感觉自己瘦，还觉得别人越来越胖。
这种反应和厌食症正好相反，厌食症的人是觉得自己越来越胖。
第三阶段：为期六个月，恐怖的第2阶段终于熬过去了，后面就是为期三个月的恢复期。
身为营养学家的凯斯，并没有直接放开饮食让他们敞开的吃，而是定制了专门用于恢复的营养餐。
但是，当允许他们进行自由进食的时候，这些人的进食量也仍然超过了正常的身体需求。
每天进食平均超过5000卡路里的人不在少数，甚至有些人进食量超过1万卡路里，那可是相当于吃了十五六个标准的二两馒头！
有些人甚至在实验结束后半年还在暴饮暴食，以至于患了肠胃疾病，生病住院了。
大半年的恢复周期之后，大部分的志愿者都恢复了健康状态。饮食习惯和心理状态也都基本恢复正常，但是也有些人患上了不同程度的暴食症。
其中还有很多人即便没有暴食症，也有不同程度的食量增加，很多人的食量甚至增加了25%。很多人的体重恢复到了以前的情况，但是体脂率却大大增加了，有些人的体脂率甚至达到了以前的140%。
三 其他实验
实验结束后，很多媒体对这一次实验纷纷进行了指责，主要是指责凯斯为首的实验团队不人道。
但是凯斯的这次实验，目的终究只是研究人在饥饿下的健康变化，也为了美国参战作一部分数据支撑。
他们终究没有研究，人到在饥饿下的极限生存时间，也没有因此而闹出人命。实验的对象也都是志愿者，而并非是被迫的。
但还有其他的国家进行的相关实验，却完全不把人道主义当一回事，甚至可以说，这就是一群打着科学研究旗号的畜生。
那就是日本的“731部队”！这群畜牲把基地建在中国东北平房区，超过1万人在试验中被害。在这个罪恶的实验工厂里，他们进行了各种残忍的杀人实验，其中，也有饥饿实验！
日军并不把参与实验的实验品当做人，而是称为“木头”、“特殊材料”和“马鲁大”。
731部队的饥饿实验分为两种，一种是断食试验，一种是断水试验。断食实验是只给囚犯吃，面包一滴水也不给；断水实验正好相反，只给囚犯喝水，不给吃任何东西。
在只供水的情况下，囚犯平均能活60~70天；，只给面包没有水的情况下，囚犯基本只能活5天左右。
仅仅从实验记录上，我们甚至都无法想象，这些畜生所做的行为有多么恐怖！这是对整个文明社会的践踏，也是那个疯狂的民族对全人类的罪恶！
四、对抗饥饿
作为祖辈父辈亲历了唐山大地震的笔者，经常听祖父辈说起，当年地震时挨饿的经历，他们对于粮食的重视是年轻人所不具备的。
正因为中国经历了这样多的自然灾害和饥荒，所以中国人也一直走在对抗饥荒的路上！
在对抗饥饿这件事上，我们不得不提到一个人，那就是共和国勋章获得者、中国工程院院士、杂交水稻之父——袁隆平！
他一生扎根于杂交水稻事业，创建了超级杂交稻技术体系，为大陆甚至全世界的粮食安全，做出了巨大贡献！
甚至可以说，袁隆平让全世界人民更加远离了饥饿！
随着科学技术的发展和生产力的进步，饥饿仿佛离我们越来越远。但是我们也不能掉以轻心，必须重视粮食安全，珍惜每一粒粮食。
参考资料：
1、人不吃饭行吗？ 河北农机. 1994,(04)
2、人可以多久不吃饭 心理保健医生 2009年第4期
3、周向前 1942年河南大饥荒的回忆 老年世界 2013第14期
4、《731部队是怎样一支邪恶部队——从安倍推崇731部队看其军国主义走向》 《红旗文稿》编辑部 /黑龙江省特色社会主义理论研究中心