日常食用油种类有很多，猪油就是其中一种，是从猪肉提炼出来的一种食用油。

在我们父辈甚至更早的时候，几乎家家户户都是用猪油来炒菜的，与其他食用油相比，猪油有一种无法替代的香味儿，任何食材经过猪油的烹炒，便会拥有一种独具特色的美味。

但是近几年人们对入口食物的关注，一些关于猪油的负面新闻也越来越多，很多人认为吃猪油是有益健康的，当然也有人认为吃猪油对血管伤害非常大，最好不吃，究竟哪种说法才是正确的呢？

猪油吃起来不仅香，还具有营养

在多数人眼中，猪油虽然吃起来香，但对健康却是百害而无一利的。

其实这种说法和认知有一些片面，毕竟猪油中含的营养成分还是比较多的，因为猪油之所以吃起来美味多半是因为含微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。

再加上饱和脂肪酸的含量比较高，可以将油脂，淀粉以及纤维素很好的融合在一起，所以经过猪油烹饪的菜品，才会变得异常酥脆、润滑。

这也是为什么很多人经常用猪油炒菜的原因，那种美味简直让人欲罢不能，不仅闻着美味，吃起来更是美味。

当然也有人认为猪油毫无营养，营养物质全都保留在油渣里面了，其实并非如此，猪油是属于营养成分相对丰富的食物之一，比如脂肪酸，矿物质，维生素等都是人体所必需的营养成分。

不知道大家有没有听说过”一勺猪油等于五福药“的说法，在早些年，家很多人认为猪油是可以解毒抗癌等功效的，对于现如今来说，人们的思想得到转变和提升，再加上科学和医学技术的进一步，猪油的作用并没有那么神奇和伟大。

猪油中的成分含量比较复杂，包括锌、硒等矿物质，以及甘油三酯，胆固醇等物质，在目前科学上来讲，还没有证据证明猪油具有解毒作用。

那关于猪油抗癌的说法就更加离谱了，而且猪油中含饱和脂肪酸较多，使用过量，会引起肥胖，会诱发高血压，心脏病等疾病。

总体来说，做人关心的是猪油的调味作用，关于营养方面的作用，关注度远远低于调味方面的功效。

一勺猪油等于五副药？长期吃猪油，是有益还是有害呢？

从上面我们了解到，民间所说的一勺猪油等于五福药，这种说法未免太过于夸张，猪油还未达到我们所讲的如此神奇的功效。

而且猪油中含脂肪酸和油脂比较丰富，100克猪油中就含有11克的不饱和脂肪，摄入过多会提高人体胆固醇质量降低脂肪沉积的风险，有保护血管的作用。

但是对于本身血脂和胆固醇含量较高的人群，长期吃猪油，不仅会使脂肪沉积，会增加血液浓度，增加患心脑血管疾病的风险。

所以对于任何食物即便是再美味，也要注意忌口，不可贪多，尤其是猪油，只有在适量的情况下，才能起到保护血管的作用，反之则会带来伤害。

吃猪油的注意事项

猪油只适合来高温烹饪食材，适合凉拌和炸食。而且动物油中热量和胆固醇含量都比较高，为老年人以及肥胖和患有心血管糖尿病的患者不宜食用，对，一般正常人也要注意摄入量，不宜贪多。

当猪油食用过多后，容易引发一些疾病，于人体无益。

1、猪油是一种高能量食品，进食过多会导致肥胖。

2、猪油中饱和脂肪酸含量较高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，饱和脂肪酸会提高心血管疾病的发病率，而不饱和脂肪酸可明显降低心血管疾病的发病率。

3、猪油中较高的胆固醇，也是心血管疾病的诱因。

4、猪油不可与梅子食用。