1972年，尼克松访华，可以说，这是一个历史性的时刻，当时现场有很多记者随时待命将这个历史性的时刻记录下来。自抗美援朝以来，这是中国与美国进行的第一次访问，这样的接待规格可以说是历史上最高的了，而面对这样的规格，尼克松是相当开心的。
建国以来每每外国访华，都是会到钓鱼台国宾馆的18号总统楼的，此次尼克松访华也是不例外的。但是那次在饭桌上，主席特意让厨师加了三道菜送到钓鱼台。
中国人喜欢吃鱼，但是很多外宾是接受不了鱼刺的，因此一般的鱼是不会上桌的。但是这道菜是主席特意加上的，除此之外，还有牛排以及鱼翅仔鸡，尼克松当然知道这是主席特意加上去的，所以吃的干干净净，但是主席加上这几道菜有何用意呢？
后来，当时的厨师才恍然大悟，那是道用青鱼的鱼尾巴做成的，鱼尾在整条鱼身上起到了循序渐进的作用，是鱼身上最有力的部位。这代表的意思就是说“中美建交，从现在开始，共同促进世界的发展”，就是在这一年，签订了《中美联合公报》，由此中美正式建立外交关系。