1972年，尼克松訪華，可以說，這是一個曆史性的時刻，當時現場有很多記者随時待命将這個曆史性的時刻記錄下來。自抗美援朝以來，這是中國與美國進行的第一次通路，這樣的接待規格可以說是曆史上最高的了，而面對這樣的規格，尼克松是相當開心的。
建國以來每每外國訪華，都是會到釣魚台國飯店的18号總統樓的，此次尼克松訪華也是不例外的。但是那次在飯桌上，主席特意讓廚師加了三道菜送到釣魚台。
中國人喜歡吃魚，但是很多外賓是接受不了魚刺的，是以一般的魚是不會上桌的。但是這道菜是主席特意加上的，除此之外，還有牛排以及魚翅仔雞，尼克松當然知道這是主席特意加上去的，是以吃的幹幹淨淨，但是主席加上這幾道菜有何用意呢？
後來，當時的廚師才恍然大悟，那是道用青魚的魚尾巴做成的，魚尾在整條魚身上起到了循序漸進的作用，是魚身上最有力的部位。這代表的意思就是說“中美建交，從現在開始，共同促進世界的發展”，就是在這一年，簽訂了《中美聯合公報》，由此中美正式建立外交關系。