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怀石料理可谓是日本料理界的“劳斯莱斯”、一直被冠以高大上的代名词。
但也有不少人体验过后感觉吃了个寂寞，被宰了一通。
那真实的怀石料理到底是什么样？
到底是炒作还是真高贵？
怀石料理咋来的？
“怀石”来源大陆老子《道德经》中“是以圣人被褐怀玉”，意为对待外物要忽视外在而去重视其内心价值。
最初其原本是用来给僧人避免茶醉而提供的小吃食。
随后受其他料理形式，如会席料理和本膳料理的影响，原料和菜式逐渐丰富。
而禅宗、茶道在日本的传入、盛行，也为怀石料理赋予了更深层的精神境界，受到了上流人士的推崇。
怀石料理都吃些啥？
最基本的“一汁三菜”不能少。
汁即汁物，通常是海鲜和味增熬成的汤。
三菜即鱼贝生鲜（刺身）、烧烤菜物（焼物）和蒸煮菜物（蒸し物、揚げ物）
上菜顺序也是基本固定的。
先付（开胃菜）、御碗（汤品）、向付（生鱼片）、八寸（下酒菜）、焼物、蒸物、ご飯、止碗（味噌汤）、香物（渍物）、水物（甜品）
从菜单就可以看出来，怀石料理并不是直接上硬菜。
而是注重一点点将味觉推向高潮，最后再以甜点和高级水果等清口解腻。
与单纯的满足口欲不同，怀石料理从精致的摆盘、餐具，到优雅高级的就餐环境，都在尽力带给客人超脱的精神享受。
因此，单纯用“吃的饱不饱”去衡量怀石料理是有失偏颇的。
如果想大快朵颐，可以选择能让你吃的痛快的会席料理。
而如果想体验“一期一会”的静心之道，怀石料理是不会让你失望的。
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