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懷石料理可謂是日本料理界的“勞斯萊斯”、一直被冠以高大上的代名詞。
但也有不少人體驗過後感覺吃了個寂寞，被宰了一通。
那真實的懷石料理到底是什麼樣？
到底是炒作還是真高貴？
懷石料理咋來的？
“懷石”來源大陸老子《道德經》中“是以聖人被褐懷玉”，意為對待外物要忽視外在而去重視其内心價值。
最初其原本是用來給僧人避免茶醉而提供的小吃食。
随後受其他料理形式，如會席料理和本膳料理的影響，原料和菜式逐漸豐富。
而禅宗、茶道在日本的傳入、盛行，也為懷石料理賦予了更深層的精神境界，受到了上流人士的推崇。
懷石料理都吃些啥？
最基本的“一汁三菜”不能少。
汁即汁物，通常是海鮮和味增熬成的湯。
三菜即魚貝生鮮（刺身）、燒烤菜物（焼物）和蒸煮菜物（蒸し物、揚げ物）
上菜順序也是基本固定的。
先付（開胃菜）、禦碗（湯品）、向付（生魚片）、八寸（下酒菜）、焼物、蒸物、ご飯、止碗（味噌湯）、香物（漬物）、水物（甜品）
從菜單就可以看出來，懷石料理并不是直接上硬菜。
而是注重一點點将味覺推向高潮，最後再以甜點和進階水果等清口解膩。
與單純的滿足口欲不同，懷石料理從精緻的擺盤、餐具，到優雅進階的就餐環境，都在盡力帶給客人超脫的精神享受。
是以，單純用“吃的飽不飽”去衡量懷石料理是有失偏頗的。
如果想大快朵頤，可以選擇能讓你吃的痛快的會席料理。
而如果想體驗“一期一會”的靜心之道，懷石料理是不會讓你失望的。
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