如果说蒸馏技术造就了威士忌的酒体，那么威士忌酒桶就赋予了威士忌灵魂。众所周知，威士忌的风味主要来自于橡木桶。
提到橡木桶，你会想到什么？
美国波旁橡木桶的香甜？
西班牙雪利酒桶的浓郁？
还是法国橡木或东欧橡木的辛香？
了解威士忌在哪些橡木桶中陈酿比了解威士忌的年份更容易知道威士忌的味道。随着全球市场消费者对威士忌的了解越来越深，越来越多的人在寻找或尝试不同类型的酒桶（不仅仅是橡木桶），试图发现不同的桶和威士忌的结合是否能给威士忌带来别样的风味。
为了让威士忌的灵魂更加丰满，酒厂都使出了浑身解数，很多酒厂尝试过通过特殊的木桶改变威士忌的风味。比如艾伦的苏玳桶，格兰菲迪21年所使用的朗姆桶，甚至一些中国酒厂开始使用黄酒桶。
而苏格兰酒厂当中，作为“过桶”这项技术的发明者—百富当之无愧的被称为苏格兰威士忌的玩桶王者。
1983年，为了探索威士忌风味的不同可能，百富将美国橡木桶中的威士忌转移到Oloroso雪利酒桶中继续陈酿，由此诞生了世界上第一款经过Finish，即“过桶”的威士忌。这款威士忌一经推出就受到了热烈追捧。此后，百富酒厂在玩桶的路上越走越远，先后推出了马德拉桶、朗姆桶、波特桶等一系列过桶威士忌。
位于南半球阿德莱德的5NINES，在玩桶这件事上相比百富有过之而无不及 ，称得上是“澳洲百富”。
能够获得如此评价当然是有一定的道理的，一起来看看5NINES的过桶威士忌吧。
- 5NINES Cask Strength - 5ND237 Altar Wine
过圣坛甜酒桶威士忌，圣坛红酒是基督教宗教活动中使用的一种酒，被称为“圣酒”，产量很少。5NINES酒厂从欧洲进口了一批存放过圣坛红酒的橡木桶，用这些酒桶陈年的威士忌散发着浓郁的葡萄果香，令人惊喜万分。
- 5NINES Select Cask - Special Release - 5ND310 - Cola Finish
过可乐桶威士忌，圣坛酒桶也无法阻止5NINES继续探索的步伐，他们选择在浸泡过可乐的橡木桶中陈酿威士忌，使得威士忌增加了一丝可乐的味道。只是不知道5NINES是“百事党”还是“可口党”，如果你有机会尝试的话，可以分辨一下。
由于5NINES酒厂在地理位置上得天独厚的优势—靠近世界级葡萄酒产区巴罗萨谷，除了这两款全球独一无二的过桶威士忌以外，他们还尝试了各种葡萄酒桶。雪利酒桶已经是入门级别了，霞多丽、方提娜、西拉，你可以想到各种陈年葡萄酒橡木桶，他们都有尝试过。不同的橡木桶给他们的威士忌增添了不同的风味，口味的广度堪称新世界威士忌界的天花板。
5NINES是澳洲的玩桶行家，酒厂坐落于南澳洲首府阿德莱德，这里属于典型的地中海气候，夏季炎热冬季温和多雨，这种气候给威士忌陈酿带来了很大的挑战。
在酒厂蒸馏师的努力下，利用这里干燥的气候，极大地加速了陈年，让威士忌在短短数年内就获得了苏格兰或日本十几年的陈年效果，也让这些多彩的酒桶发挥出了自己的光芒。
如果你有机会尝试5NINES威士忌，不要犹豫，试一试，说不定它会带你进入一个不一样的威士忌世界。
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