如果說蒸餾技術造就了威士忌的酒體，那麼威士忌酒桶就賦予了威士忌靈魂。衆所周知，威士忌的風味主要來自于橡木桶。
提到橡木桶，你會想到什麼？
美國波旁橡木桶的香甜？
西班牙雪利酒桶的濃郁？
還是法國橡木或東歐橡木的辛香？
了解威士忌在哪些橡木桶中陳釀比了解威士忌的年份更容易知道威士忌的味道。随着全球市場消費者對威士忌的了解越來越深，越來越多的人在尋找或嘗試不同類型的酒桶（不僅僅是橡木桶），試圖發現不同的桶和威士忌的結合是否能給威士忌帶來别樣的風味。
為了讓威士忌的靈魂更加豐滿，酒廠都使出了渾身解數，很多酒廠嘗試過通過特殊的木桶改變威士忌的風味。比如艾倫的蘇玳桶，格蘭菲迪21年所使用的朗姆桶，甚至一些中國酒廠開始使用黃酒桶。
而蘇格蘭酒廠當中，作為“過桶”這項技術的發明者—百富當之無愧的被稱為蘇格蘭威士忌的玩桶王者。
1983年，為了探索威士忌風味的不同可能，百富将美國橡木桶中的威士忌轉移到Oloroso雪利酒桶中繼續陳釀，由此誕生了世界上第一款經過Finish，即“過桶”的威士忌。這款威士忌一經推出就受到了熱烈追捧。此後，百富酒廠在玩桶的路上越走越遠，先後推出了馬德拉桶、朗姆桶、波特桶等一系列過桶威士忌。
位于南半球阿德萊德的5NINES，在玩桶這件事上相比百富有過之而無不及 ，稱得上是“澳洲百富”。
能夠獲得如此評價當然是有一定的道理的，一起來看看5NINES的過桶威士忌吧。
- 5NINES Cask Strength - 5ND237 Altar Wine
過聖壇甜酒桶威士忌，聖壇紅酒是基督教宗教活動中使用的一種酒，被稱為“聖酒”，産量很少。5NINES酒廠從歐洲進口了一批存放過聖壇紅酒的橡木桶，用這些酒桶陳年的威士忌散發着濃郁的葡萄果香，令人驚喜萬分。
- 5NINES Select Cask - Special Release - 5ND310 - Cola Finish
過可樂桶威士忌，聖壇酒桶也無法阻止5NINES繼續探索的步伐，他們選擇在浸泡過可樂的橡木桶中陳釀威士忌，使得威士忌增加了一絲可樂的味道。隻是不知道5NINES是“百事黨”還是“可口黨”，如果你有機會嘗試的話，可以分辨一下。
由于5NINES酒廠在地理位置上得天獨厚的優勢—靠近世界級葡萄酒産區巴羅薩谷，除了這兩款全球獨一無二的過桶威士忌以外，他們還嘗試了各種葡萄酒桶。雪利酒桶已經是入門級别了，霞多麗、方提娜、西拉，你可以想到各種陳年葡萄酒橡木桶，他們都有嘗試過。不同的橡木桶給他們的威士忌增添了不同的風味，口味的廣度堪稱新世界威士忌界的天花闆。
5NINES是澳洲的玩桶行家，酒廠坐落于南澳洲首府阿德萊德，這裡屬于典型的地中海氣候，夏季炎熱冬季溫和多雨，這種氣候給威士忌陳釀帶來了很大的挑戰。
在酒廠蒸餾師的努力下，利用這裡幹燥的氣候，極大地加速了陳年，讓威士忌在短短數年内就獲得了蘇格蘭或日本十幾年的陳年效果，也讓這些多彩的酒桶發揮出了自己的光芒。
如果你有機會嘗試5NINES威士忌，不要猶豫，試一試，說不定它會帶你進入一個不一樣的威士忌世界。
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