[玫瑰][玫瑰]#豆腐# 解说:豆腐是大豆的重要制品，也是素食菜肴的主要原料。
制作过程为选豆、浸泡、磨碎、加水、过滤、加热煮沸等步骤，与制豆浆相同。待豆浆温度下降到7~8度时，再加入适量的盐卤或石膏溶液，使大豆蛋白质凝结沉下，拂去水分即成。
豆腐是植物性食物中含有较高的蛋白质，且易被人体吸收的营养食品。
豆腐所含的脂肪，不含胆固醇，也是动脉硬化和心脏病患者的理想食品。
豆腐价廉物美，制作比较简便，因此是南北各地普遍的副食品，是重要的烹饪原料。
豆腐洁白如玉、柔软细嫩，适口清爽，可单独作主料烹食，也可与荤料、素料配烧。
豆腐适用于多种烹调方法，因此，用豆腐制作的菜肴品种很多。#实用小百科# #生活曰记#
