随着生活水平的日益提高
人们的健康意识越来越强
对食物的要求也越来越高
那些风味独特、天然无污染
且营养价值高的野菜
成为了菜界的土豪、餐桌上的新宠
他们不仅比一般蔬菜价格更高
有些甚至比肉还贵
今天惠小农带你认识6种高价野菜
来看看你有没有吃过
哦，有的你甚至可能都没听说过~
核桃花
核桃花是核桃树在结出果实之前开出的花，长得既不像花，也不像菜，形似毛毛虫，又被叫做长寿菜、龙须菜。
核桃花一般在春天盛放，将花朵采摘下来之后去掉其花蕊，留下可以食用的嫩茎，先开水烫或下锅煮，再进行凉拌、炒食；也可以在阳光下晒干，使用时再用水泡，可以炒腊肉，还可以拌香椿、做面包。
核桃花中蛋白质含量高达21%，还含有丰富的磷脂，有益于促进人体造血功能，有效降低血脂、胆固醇，是一种较好的天然营养保健食品资源。核桃花的身价随着人们的喜爱水涨船高，一公斤可以卖到近百元的价格。
刺老芽
刺老芽是中国传统的食药两用山野菜，营养价值和保健功能极高，被称之为“树上人参”。它含有多种维生素和矿物质，还具有除湿活血、滋阴补气、健胃利尿等功效。
刺老芽主要分布于中国东北地区，以山坡、河谷多见，嫩芽可食用，种子可榨油，植株又是绿化树种。
刺老芽从春季到夏初均可采摘，刚上市的时候可以卖到50元/斤，其价格远比猪肉贵，是市场上的畅销货。近年来，野生的刺老芽越来越少，而人工种植的话，不仅可以反季节上市，而且还可以降低采摘难度，种植的经济效益很高。
棠梨花
棠梨花是野生的梨树开出的花朵，含有多种对人体有益的氨基酸、维生素和大量的膳食纤维，具有清热解毒、清肺止咳、消食的功效。
棠梨花在大陆云南地区被当地居民广泛推广食用，一般是采摘没有暂放的花苞，用清水洗干净，再用开水焯一遍，将花苞中苦涩的味道去除，然后用来炒菜、凉拌、做汤，味道极其鲜美。
现在市面上棠梨花的价格并不低，最贵的时候一斤卖到了二十多元，即使是最便宜的时候，每斤也在十元左右。
藜 蒿
农村的朋友应该对藜蒿非常熟悉，因为在农村，它常常被用来喂猪。
藜蒿又名芦蒿、水蒿，是多年生草本植物，含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等，药用有止血消炎、镇咳化痰之效。藜蒿的抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，其嫩茎叶可凉拌、炒食，根状茎可腌渍，是冬春中国江南市场上供应的主要野菜品种之一。
因为营养价值丰富，走入城市的藜蒿身价涨了不少，去掉叶子价格通常是一斤二十多元，而春节期间往往还会涨十多元。现在藜蒿已经大面积的人工种植，但真正美味的还是野生藜蒿。
花椒芽
花椒几乎是无人不知的调味品，但花椒芽却是一种比较小众的野菜。春天的时候，花椒树开始长出嫩嫩的绿芽，有一种麻麻的味道，但相对花椒更清淡，辛辣中带有一点点清香，具有开胃健脾、除湿散寒、活血止痛的功效。
花椒芽是难得的春季野味，对于鲜嫩的花椒芽，最简单的吃法就是凉拌，而用来油炸、炒鸡蛋、烙饼，也是别具风味。
因为花椒芽采摘费时又费力，所以市场上的价格也不便宜，在最初上市的时候，花椒芽的价格可以卖到35元/斤，绝对算是野菜中的土豪之一了。
香椿芽
每年3月份，比起“车厘子自由”，许多人或许更希望拥有“香椿芽自由”吧。香椿芽在最初上市的时候，可以高达200元/斤，这价格令人望而却步啊！
为什么香椿芽这么贵？香椿每年只能收一次，物以稀为贵，另外食用香椿芽的最佳时间也就20天左右，谷雨后香椿芽就变成叶子，口感大打折扣。
香椿芽不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。丰富的维生素C、胡萝卜素等有助于增强人体免疫力，还具有健脾开胃、补阳滋阴、保健美容的功效。
香椿芽的烹饪方法多种多样，可以与豆腐一起凉拌，也可以炒鸡蛋、油炸、煎饼等。需要注意的是，选购香椿芽要挑最嫩、最新鲜的，如果买到了不够新鲜的香椿芽，一定要先焯烫除去亚硝酸盐。
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餐桌上的饮食潮流
随着社会的发展也在不断变化
“吃野菜”早已不是贫苦的代名词
有些野菜甚至让人高攀不起
这些野菜作为山珍美味
绝对可以算作宴客佳肴了吧
这些普通却不寻常的野菜
其中或许还潜藏着商机等你挖掘~