当地时间5月13日晚，印度政府宣布即日起禁止小麦出口。受此影响，国际市场小麦期货价格应声大涨。据英国广播公司16日报道，印度小麦出口禁令发布以来，美国芝加哥期货交易所基准小麦指数上涨5.9%，创下两个月内的新高。
联合国粮农组织发布报告，全球食品价格2月和3月连创新高。（新华社）
联合国粮农组织的数据显示，俄乌冲突影响全球小麦供应，冲击国际粮食市场。印度禁止小麦出口后，七国集团（G7）农业部长会议发声谴责印度的决定，德国农业部长奥兹德米尔表示，此举“将加剧危机”。
日本粮食消费（含饲料用粮）的约七成依赖进口，因此日本人的餐桌不可避免地受到国际粮价高企影响。荞麦面在日本是非常受欢迎的大众食品，近期荞麦面等平价食品价格均涨至历史新高。
日本宣布对俄制裁后，虽然仍然可以从俄罗斯进口荞麦，但供应量并不稳定，而且运输也时断时续，再加上近期全球大宗商品价格飙升和日元大幅贬值影响，日本粮食进口的成本飙升。由于俄罗斯部分银行被剔除出环球银行金融电信协会（SWIFT）支付系统，日本商家表示在进口俄罗斯荞麦时出现结算困难。有日本荞麦进口商说：“日本人可能越来越难吃到平价的荞麦面了。”
3月9日，顾客在日本东京街头购买关东煮。（新华社）
日本政府5月6日公布的数据显示，被视为日本物价趋势指标的东京4月份核心消费者物价指数（CPI）年增1.9％，是自2015年3月以来的最快涨幅。
根据统计机构的问卷调查，截至4月，日本全国有105家食品加工公司明确表示，将在今年上调产品价格，累计6167个品种的食品面临涨价。不仅小麦粉、大豆、砂糖等主要原料涨价，包括冷冻食品、酱油、豆乳、点心等加工食品的价格也明显上涨。总体来看，日本市场上的2909个加工食品品种平均涨价幅度12%，1311个调味品品种涨价幅度9%，744个酒类饮料品种涨价幅度达15%。
一名日本政府官员透露，4月份进口小麦价格上涨了大约17%，导致外带寿司、汉堡和面包的价格涨幅最大。以“山崎制面包”为例，经过今年连续两次涨价后，“山崎制面包”的141种面包价格已平均上涨了7.1%，而“敷岛制面包”、“富士面包”也将价格上调8%至14%。
东京商工调查公司的问卷调查结果显示，在俄乌冲突以及日元大幅贬值导致原材料价格高涨的情况下，日本近七成企业表示尚未把全部上涨成本转嫁给消费者。换言之，这近七成企业随时有可能提高商品或服务价格。
5月10日，一名男子走过日本东京街头一家餐馆。（新华社）
据《日本经济新闻》报道，日本有三类粮食的对外依赖度很高：小麦约九成需要进口，而俄罗斯是全球最大小麦出口国，去年小麦出口量占全球的19.5%，乌克兰位居第五，占比也达8.97%；玉米等浓缩饲料的原料约九成依赖进口，而乌克兰是世界第四大玉米出口国；化肥的主要原料也有九成以上依靠进口，俄罗斯是化肥主要出口国，白俄罗斯则是世界钾肥生产和出口巨头，而日本为了制裁俄罗斯和白俄罗斯，已将这两国的化肥原料进口量降为零，这部分缺口占到日本进口总量的四分之一。其中，3月份小麦和玉米的价格已经比2021年底时上涨了约四成。这些因素都直接或间接地推高了日本的食品价格。
除了粮食生产，全球粮食运输也受到俄乌冲突影响。现阶段，乌克兰的粮食出口陷入停滞，美欧对俄发起多轮制裁，导致从乌克兰和俄罗斯采购粮食的难度增加。日本粮食进口价格参考芝加哥期货交易所的行情，以及从生产地至出口港的各项费用、海上运输和通关费用等。运费持续高企，直接影响日本的粮食进口成本，导致食品价格也水涨船高。
5月11日，美国纽约一处街头餐车，菜单上的价格可见多处修改。（新华社）
日本近畿大学副教授伊泽正兴介绍说，作为世界最大粮食生产国，美国出口的粮食大部分经密西西比河运输，密西西比河流经美国中部大平原地区的“粮仓”地带，而今年春季用于运输的驳船运费创下7年半以来的新高。根据美国农业部的统计数据，2021年美国出口的粮食有49％途经这条河运输。美国农业部5月5日发布的报告显示，从美国粮食主要集散地的密苏里州圣路易斯港至新奥尔良港的密西西比河驳船运费涨至每吨16.04美元，比去年同期上涨65％。
世界银行预测，今年小麦价格涨幅可能超过40%。据共同社报道，为了确保日本民众的餐桌稳定，日本首相岸田文雄近期表示，在全球粮食价格飙升的背景下，“日本必须提高粮食自给率”，还要“致力于强化日本农业的国际竞争力”。