马拉维位于非洲东南部，是一个美丽的国家。马拉维有两个季节，一个是旱季一个是雨季，干燥的季节，从4月到11月，在9月、10月、11月的几个月里，感觉不到一滴雨。雨季从十二月开始，三月下旬结束。
马拉维人世代相传的规矩，昆虫是不能吃的，只有白蚁和蝗虫例外。马拉维人喜欢吃这些蛋白质包装的好东西。孩子们在户外收集白蚁带回家中烹饪。
我没遇到一个不喜欢吃它们的马拉维人。每到春夏白蚁繁殖的季节，在当地不少农村都有个不成文的规定，不准下地干活，理由居然是为了保护白蚁繁殖。
即便是到了可以食用白蚁的秋季，当地人也讲究不“涸泽而渔”，通常不会采用直捣白蚁老窝那样杀鸡取卵的方法，多数情况下趁雨季来临时，在自家小屋桌上点一盏油灯。早已厌倦了潮湿环境的白蚁群会因为趋光的本能前仆后继地扑向油灯，并迅速被灯火烧掉翅膀。这些掉了翅膀的白蚁便会如下雨一般纷纷掉落在桌面，随便一扫就是一碗。
孩子们摘下白蚁的翅膀，把它们带回家中，炸成美味的蛋白质小吃。
当我和邻居说话的时候，她碰巧正在外面的炭火炉上做饭，没错，是白蚁，她正在处理前一天晚上的收获。
通常制作白蚁的方法很简单：第一步，把白蚁房子炉子上加热的锅里，这一步是杀死白蚁。第二部，将白蚁从锅里捞出来晒干，然后去掉翅膀。最后用少许的油和盐将白蚁煮熟。
当地人吃白蚁的方法有很多，有直接把生白蚁放在嘴里嘎巴嘎巴嚼的，还有用油爆了当零食吃；有些则将白蚁晒干，用盐炒了当“咸菜”；或者把白蚁干和玉米面掺在一起，或蒸或煮，再浇上特制的卤汁，这大约要算正餐了。
马拉维地处热带山地草原，温度、湿度都特别适宜白蚁生存繁衍，这里的白蚁巢穴常常高达数米，有的甚至如小城堡般壮观。当地居民多住在草屋、土屋里，白蚁一般不蛀这些建筑，就算偶尔蛀了，重修也轻而易举，所以当地人并不把白蚁的“祸害”当多大的事，反倒是因为白蚁繁殖能力强，给当地人提供了蛋白质特别丰富的食物和美味！