喝过这么多国家和产区的咖啡豆，如若我说你喝过也门的咖啡吗？可能很多人都会满脸问号，也门也产豆子的吗？也门在哪里？……所以我们会觉得每当谈及世界上与咖啡最为相关的国家时，我们怎么也不会想到也门，可是咖啡和也门的历史却息息相关。也门是世界上最早种植咖啡的国家之一，位于阿拉伯半岛西南端，与沙特、阿曼相邻，濒临红海、亚丁湾和阿拉伯海。也门咖啡品种主要分为三种：Udaini、Dawairi、Tufahi。
据说，1450年也门咖啡就第一次作为饮品被人们所饮用，当地的苏非教派信徒饮用这种饮料来帮助他们在通宵祈祷和冥想中保持清醒。作为伊斯兰教的信徒，通过定期向麦加朝圣，也门的朝圣者也将咖啡传播到了世界其他地方，最终到达了奥斯曼土耳其帝国的伊斯坦布尔，也就是世界第一家咖啡馆的所在地，甚至就连印度尼西亚和巴西等国的咖啡树苗最早也起源于也门，可以说也门也算是咖啡世界里的鼻祖级别的存在了。
那么可能有小伙伴问了，咖啡历史如此悠久的国家，为什么我们很少能喝到，或者说很少能在咖啡馆里看到有售呢？由于也门过去长年的战争和环境破坏的影响，栽培出质量好的咖啡豆是比较困难的，近些年也门也在不断地发展和完善优化咖啡种植，越来越开始在精品咖啡的舞台上显现了。大部分也门咖啡豆是日晒处理法，现在少量一些也门豆子也会采取二氧化碳浸渍法，虽然算是目前市场上比较稀有且小众的咖啡，但是随着也门交通便捷，战火的减少，也门咖啡渐渐的走进大众的视野，所以也想借助今天的分享和大家聊聊我喝也门咖啡的体验吧。
这款也门咖啡是产自也门哈拉兹产区，这里海拔2300米，哈拉兹算是也门产量比较大的产区，在这里与众不同的梯田贯穿崎岖的山脉。属于传统日晒处理法，豆种是Udaini，也就是我们听说的也门乌黛尼。乌黛尼算是也门最常见也是最古老的品种，人们都说也门咖啡带着独特而古老的狂野风味，但其实我倒是觉得千万别把豆子的风味做些妖魔化的定式处理，因为豆子可以演绎的风味绝非只有一种。
这款豆子是属于中度烘焙、豆粒比较小，豆子呈现一种明显的果香气息，研磨后的干香带着综合浆果而且还是汁水很饱满的那种香气，酸酸甜甜的，同时打通鼻腔后的那种浓郁的气息又会因为带着一些醇厚度显得那果香变得有点果脯般浓缩后的甜香。
开始冲煮后的湿香散发出来的是清新果调，冲煮完毕后摇晃一下分享壶，闻了让我有点奇异的香气，带着一丁点类似木槿花的味道，入口我觉得先是微酸的，但一直都伴随一种很苦醇的感觉，body真的好饱满啊，回甘很棒，适口感很好，没有任何的杂味，嘴里觉得很口感很圆润。放凉后再入口会带着一点点茶感（类似普洱茶的那种）余韵依然很棒。
也门这款豆子在我写分享的时候已经基本上一包喝完了，几次冲煮下来我觉得每次都能获取到的感觉就是果香调，入口微酸的浆果汁调性，进而马上就是苦醇感，印象最为深刻的还是那让人比较迷醉的body，因为我还有几次是用金属滤网冲煮，在没有滤纸的情况下，油脂极大保留又让这款也门的豆子多了很多超级圆润滑爽的感觉，而且苦醇伴随着香气，整体还是让人觉得是款比较耐喝的豆子。
老实说，也门的豆子谈不上惊艳，因为也并没有用太花哨的处理法，豆子本身就是比较中规中矩的风味表达，但是我觉得什么才算是好的咖啡呢？如若通过“便装加整容”出来的妖冶也未见得经得起你味蕾的推敲和新鲜感吧？相反只要你喜欢咖啡这口儿，那也门可能永远都不会让你失望，至少咖啡就是这样的味道。酸甜苦多味平衡，浓而不烈，香醇适口。