家乡的灶台
文/韩英民
（网络图片）
我的家乡有个风俗习惯，白事除了贵戚（女婿）是不坐席的，亲戚朋友和主家都是吃大锅菜和馒头，支撑这件事的就是烧柴火的灶台。前段时间，参加了朋友母亲的葬礼，重温了此情景，一幕幕围绕着灶台发生的故事浮现在眼前。
小时候，每到饭时，每家每户袅袅炊烟升起，空气中夹杂着柴火的烟熏味和浓郁的饭香。有红薯的味道、有玉米的清香、偶尔闻到香甜柔软的面香味，伴随着有节奏的“咕哒”、“咕哒”的风箱声。一准是家里改善伙食或来了亲戚。
风箱是灶台的助推器。一般都是木制结构，一个木制把手，上下两根方棍，连接一块木板，置于木箱内，用于带风，木箱前头留一进风口，右侧下端有个输风口，稍微突出，插入灶台底部的孔内，通过推拉把手，把风带入灶台。做饭时一般左手拉风箱，右手添柴火。灶台盘不好或与炕相连，容易窜烟，柴草潮湿或下雨阴天更易闷火。
记得有一次母亲糊饼子，让我帮忙拉会儿风箱。结果我帮了倒忙，弄巧成拙事与愿违，由于柴草潮湿加上放的多，形成了闷烟，呛的母亲和我只流眼泪，越急越拉风箱，越拉风箱烟就越多，这时母亲把我支开，不一会灶台内火苗窜出。母亲赐机教育我：“做人要实，烧火要虚”。只所以冒烟，是因为你把柴草放多了压实了，这时风箱拉的越急越容易把明火吹灭，烟也就越多。母亲通过烧火教给我了一个终生受益的做人道理。这也是我几十年来一直坚持“踏实做事，诚实做人”的主要原因。
灶台也经历了几个时期的沿变。我的印象里，起初大多百姓家的灶台都是与土炕相连的，主要是为了冬天取暖，灶台也是由土坯垒的。记忆最深的是，没出五服的常奶奶烧的炕最热，舍得烧柴，还有一个原因，冬天地里没农活了，大人们早早吃罢晚饭，聚集到常奶奶家，围坐在土炕上，靠着一盏煤油灯，开始看老纸牌，一玩到深夜，我们家和常奶奶是邻居，母亲经常带我过去，多数我在炕角睡觉，到了深夜稀里糊涂被弄醒，再回家睡觉。潜移默化之下，我也早早学会了看老纸牌，最喜欢的是牌里的“老千”，啥牌也能顶，犹如扑克牌中的大小王。
每隔几年要更换一回土炕和灶台。时间久了土坯变成了黑色，粘满厚厚的焦油，把灶台和土炕拆了砸碎，推到地里当肥料用。这个活一般在夏末初秋进行，通过一秋天的凉干，以备冬天重新启用。
改革开放的春风，吹遍了祖国大地，我的家乡也发生了天翻地覆的变化，乡亲们的生活条件得到了极大改善。各类样式新颖、柔软舒适的床代替了土炕，灶台也由屋内搬到了院内厨房，几经变革，灶台由土坯换成了砖，并且发明了代替风箱的烟囱，灶台贴上了瓷砖，既漂亮又干净。风箱永久的从人们的生活中消失。细心人留下来的，也成了民俗博物馆的展品。
如今家家户户用上了天燃气，按装天燃气有一个硬性要求，就是气炉不能与灶台同屋，乡亲们的灶台基本上都拆了，保留下来的是少之又少。
我怀念消失了的袅袅炊烟，更留恋香喷喷的大锅菜，将老人留下来的房屋翻盖后，专门买了一个流动的不锈钢灶台，用时推到院内，不用时放到大门洞里。每逢星期礼拜，带着孙子、孙女回老家，有时炖排骨、有时炖笨鸡、有时炖大锅菜，一家人热呼呼吃上一顿。孙子、孙女高兴地骑着自行车在院内来回穿梭，家属和我虽身心累点但齐乐融融。更重要的是，把良好家风传给孩子们，做一个诚实守信的人。
我有一位朋友，在外地创业，每次回来，都要到老家搓一顿。他自带羊肉（30斤以上）且是肥一点的，还有各种调料，亲自下厨，炖上满满一锅羊肉，邀上几个亲朋，大块吃肉、大碗喝酒，直到深夜。那种美滋滋的感觉是无法用语音形容的。
【作者简介】韩英民，山东高唐人，中国散文学会会员，中国收藏家协会会员，喜欢收藏壶和文学，在文字里“壶言壶语”。