天气渐暖，福寿螺进入了繁殖期，乡间水稻田、河道、湖泊、池塘周边，一团团、一串串，类似“粉色桑葚”的物体就是福寿螺卵。专家警示如果遇到了福寿螺，千万别轻易触碰和食用。这种长相类似田螺的福寿螺到底什么来头，为什么不能吃？清蒸、水煮、烧烤它不香吗？它有什么危害？
福寿螺的引进
福寿螺是一种大型淡水螺，原产于南美洲，主要分布于普拉塔流域，及亚马逊河流域。20世纪80年代，一名华裔从外地引进中国南方地区进行养殖。由于福寿螺生长速度快，个大肉多、产肉率高，繁殖周期短，又好养，很快吸引无数养殖户规模化养殖，并作为一种高蛋白食品进入市场的餐桌。不到十年的时间，福寿螺在大陆很快被推广南方多个省份，福寿螺的养殖热潮推上了巅峰。
福寿螺被引进就是用来吃的，但这种螺的肉质很硬，为了保证螺肉感，有些厨师会缩短煮熟时间。所以后来吃福寿螺出事的案例时有发生。就比如2006年北京的一家川菜馆，推出一道新版“凉拌螺肉”，使用的食材就是福寿螺，但由于未充分煮熟透，爆发了一次群体性寄生虫感染事件，87多名食客陆续感染了“广州管圆线虫病”，出现丧失知觉，头痛发热，颈部还出现了不同程度的僵硬症状，苦不堪言。此事件一出，福寿螺变得“人人喊打”，北京、上海开始禁止福寿螺销售，福寿螺自此一蹶不振。
福寿螺的危害
经过实验研究发现，一只福寿螺体内竟然多达3000~6000条寄生虫，如果在烹饪过程中没有完全煮熟透，吃进去后，其携带的广州管圆线虫等寄生虫可能会在人体内感染，线虫幼虫会损伤神经组织，引发脑膜炎等疾病，轻则引起头痛发烧、拉肚子，重则可致痴呆或致死亡。因而福寿螺逐渐变得很少有人敢吃。
此事件过后，虽有些地区禁售福寿螺，但仍不乏有部分不良餐厅会用福寿螺冒充田螺，使不少食客误食而患病。我们常吃的田螺与福寿螺长相十分相似，不了解的人很容易混淆。所以吃货们一定要学会区分，千万不要吃错了。通常福寿螺要比田螺大很多，至少是田螺的3倍左右；福寿螺的螺口大，螺尾比较扁平，壳比较薄；而田螺的螺口小，螺尾尖尖的，壳比较厚。
虽说田螺也能感染广州管圆线虫，但比起福寿螺，田螺的寄生虫要少得多，感染几率也小很多，煮熟了食用，一般不会有问题。
2006年福寿螺出事后，被纷纷弃养，它们被大量遗弃到野外的水田、河道、池塘、沼泽中。它们适应能力强，繁殖能力更强，在大陆又几乎没有天敌的制约，在这些地方开始“安营扎寨”，引发入侵之路。经过多年的野蛮繁殖生长，四处蔓延，现在很多地区福寿螺泛滥成灾，对当地的生态系统带来严重危害。
福寿螺食量大、食性广，以植物性饲料为主，可摄食水稻秧苗、浮萍、蔬菜、瓜果、荷花等，也吃水中的动物腐肉，只要是田里种的几乎见什么都吃，破坏蔬菜和水生植物生长，尤其对水稻庄稼的危害是最大。福寿螺从孵化出来的幼虫便开始大量啃食农作物的嫩芽和叶子，造成水稻减产，堪称“农作物杀手”。对原生物种生存环境造成极大影响，严重破坏周围的湿地、江河生态系统和农业生态系统。在2003年的时候，福寿螺就已被认定为首批入侵中国的16种危害最大的外来物种之一。
近年福寿螺高发的稻田，幼体福寿螺每亩密度最高能超过10万只。在大陆为彻底消灭福寿螺绞尽脑汁时，这种让大陆吃货都束手无策的螺螺，在印度却十分抢手，印度三哥将它们端上餐桌当饭吃，一次消灭一大锅，这是怎么回事呢？他们难道不会感染寄生虫吗？
印度人怎么吃福寿螺？
印度三哥烹饪通常都会把食物煮透甚至煮烂成糊糊状才吃。那印度人是怎么吃福寿螺呢？
首先，架起一口大锅生火，放入满满一大堆的福寿螺一顿煮，并将洋葱、香菜、 西红柿切碎备用。等福寿螺煮熟后捞出，去壳留肉，螺肉再用清水淘洗几遍。接着起锅烧油，加入香料、薄荷叶、洋葱、咖喱叶、蒜泥爆香翻炒，然后加入洗好的螺肉，放入姜黄、番茄、青尖椒等佐料继续不停地大火翻炒，搅拌到彻底变成一锅糊糊，最后撒入一把胡椒粉，就大功告成了。他们会将做好的螺肉糊糊淋在米饭上，这样一道螺肉盖浇饭就诞生了。
在这样的烹饪过程中，螺肉煮的时间足够长，可以充分消灭福寿螺里面潜在的寄生虫，可以说是一道“干净又卫生”的美食。要知道，大多数印度人是有严格的宗教信仰的，他们不吃牛肉、猪肉，在有些比较贫穷的印度地区，福寿螺可以作为猪、牛肉的蛋白质替代品。福寿螺大量繁殖，产量高，好获取，拿上口袋，到池塘或者稻田里，很轻松就能捕捉到一大堆。他们每次一烧就是一大锅，螺肉盖浇饭成了他们的家常便饭。
所以，对于福寿螺确保高温烹饪煮熟，就可以安全食用。而国内之所以没人吃，主要还是因为不好吃，不熟没人敢吃，熟透了又不好吃！你有吃过吗？对福寿螺有什么看法？