天氣漸暖，福壽螺進入了繁殖期，鄉間水稻田、河道、湖泊、池塘周邊，一團團、一串串，類似“粉色桑葚”的物體就是福壽螺卵。專家警示如果遇到了福壽螺，千萬别輕易觸碰和食用。這種長相類似田螺的福壽螺到底什麼來頭，為什麼不能吃？清蒸、水煮、燒烤它不香嗎？它有什麼危害？
福壽螺的引進
福壽螺是一種大型淡水螺，原産于南美洲，主要分布于普拉塔流域，及亞馬遜河流域。20世紀80年代，一名華裔從外地引進中國南方地區進行養殖。由于福壽螺生長速度快，個大肉多、産肉率高，繁殖周期短，又好養，很快吸引無數養殖戶規模化養殖，并作為一種高蛋白食品進入市場的餐桌。不到十年的時間，福壽螺在大陸很快被推廣南方多個省份，福壽螺的養殖熱潮推上了巅峰。
福壽螺被引進就是用來吃的，但這種螺的肉質很硬，為了保證螺肉感，有些廚師會縮短煮熟時間。是以後來吃福壽螺出事的案例時有發生。就比如2006年北京的一家川菜館，推出一道新版“涼拌螺肉”，使用的食材就是福壽螺，但由于未充分煮熟透，爆發了一次群體性寄生蟲感染事件，87多名食客陸續感染了“廣州管圓線蟲病”，出現喪失知覺，頭痛發熱，頸部還出現了不同程度的僵硬症狀，苦不堪言。此事件一出，福壽螺變得“人人喊打”，北京、上海開始禁止福壽螺銷售，福壽螺自此一蹶不振。
福壽螺的危害
經過實驗研究發現，一隻福壽螺體内竟然多達3000~6000條寄生蟲，如果在烹饪過程中沒有完全煮熟透，吃進去後，其攜帶的廣州管圓線蟲等寄生蟲可能會在人體内感染，線蟲幼蟲會損傷神經組織，引發腦膜炎等疾病，輕則引起頭痛發燒、拉肚子，重則可緻癡呆或緻死亡。因而福壽螺逐漸變得很少有人敢吃。
此事件過後，雖有些地區禁售福壽螺，但仍不乏有部分不良餐廳會用福壽螺冒充田螺，使不少食客誤食而患病。我們常吃的田螺與福壽螺長相十分相似，不了解的人很容易混淆。是以吃貨們一定要學會區分，千萬不要吃錯了。通常福壽螺要比田螺大很多，至少是田螺的3倍左右；福壽螺的螺口大，螺尾比較扁平，殼比較薄；而田螺的螺口小，螺尾尖尖的，殼比較厚。
雖說田螺也能感染廣州管圓線蟲，但比起福壽螺，田螺的寄生蟲要少得多，感染幾率也小很多，煮熟了食用，一般不會有問題。
2006年福壽螺出事後，被紛紛棄養，它們被大量遺棄到野外的水田、河道、池塘、沼澤中。它們适應能力強，繁殖能力更強，在大陸又幾乎沒有天敵的制約，在這些地方開始“安營紮寨”，引發入侵之路。經過多年的野蠻繁殖生長，四處蔓延，現在很多地區福壽螺泛濫成災，對當地的生态系統帶來嚴重危害。
福壽螺食量大、食性廣，以植物性飼料為主，可攝食水稻秧苗、浮萍、蔬菜、瓜果、荷花等，也吃水中的動物腐肉，隻要是田裡種的幾乎見什麼都吃，破壞蔬菜和水生植物生長，尤其對水稻莊稼的危害是最大。福壽螺從孵化出來的幼蟲便開始大量啃食農作物的嫩芽和葉子，造成水稻減産，堪稱“農作物殺手”。對原生物種生存環境造成極大影響，嚴重破壞周圍的濕地、江河生态系統和農業生态系統。在2003年的時候，福壽螺就已被認定為首批入侵中國的16種危害最大的外來物種之一。
近年福壽螺高發的稻田，幼體福壽螺每畝密度最高能超過10萬隻。在大陸為徹底消滅福壽螺絞盡腦汁時，這種讓大陸吃貨都束手無策的螺螺，在印度卻十分搶手，印度三哥将它們端上餐桌當飯吃，一次消滅一大鍋，這是怎麼回事呢？他們難道不會感染寄生蟲嗎？
印度人怎麼吃福壽螺？
印度三哥烹饪通常都會把食物煮透甚至煮爛成糊糊狀才吃。那印度人是怎麼吃福壽螺呢？
首先，架起一口大鍋生火，放入滿滿一大堆的福壽螺一頓煮，并将洋蔥、香菜、 蕃茄切碎備用。等福壽螺煮熟後撈出，去殼留肉，螺肉再用清水淘洗幾遍。接着起鍋燒油，加入香料、薄荷葉、洋蔥、咖喱葉、蒜泥爆香翻炒，然後加入洗好的螺肉，放入姜黃、番茄、青尖椒等佐料繼續不停地大火翻炒，攪拌到徹底變成一鍋糊糊，最後撒入一把胡椒粉，就大功告成了。他們會将做好的螺肉糊糊淋在米飯上，這樣一道螺肉蓋澆飯就誕生了。
在這樣的烹饪過程中，螺肉煮的時間足夠長，可以充分消滅福壽螺裡面潛在的寄生蟲，可以說是一道“幹淨又衛生”的美食。要知道，大多數印度人是有嚴格的宗教信仰的，他們不吃牛肉、豬肉，在有些比較貧窮的印度地區，福壽螺可以作為豬、牛肉的蛋白質替代品。福壽螺大量繁殖，産量高，好擷取，拿上口袋，到池塘或者稻田裡，很輕松就能捕捉到一大堆。他們每次一燒就是一大鍋，螺肉蓋澆飯成了他們的家常便飯。
是以，對于福壽螺確定高溫烹饪煮熟，就可以安全食用。而國内之是以沒人吃，主要還是因為不好吃，不熟沒人敢吃，熟透了又不好吃！你有吃過嗎？對福壽螺有什麼看法？