要问童年印象最为深刻的口头禅，莫过于就是长辈们说的----
趁热吃，可别等菜凉了！
我想很多人都跟我一样，都是老实听话的好儿子，那么多年的饭都要认认真真“趁热吃”。
但问题是-----这种传统习惯，却有可能是致癌的祸首。
经常喝65℃以上的热水可能会致癌！
世界卫生组织研究机构：
长时间喝高于65℃的热水就会使人的食道黏膜受到慢性损害。
食道黏膜反复的破损、愈合，食道部位的粘膜反复脱落和更新，使细胞发生增生之后容易出现基因突变的情况，再加上反复被刺激，就容易出现细胞恶变的风险，使人患上食道癌。
因此，超过65℃的热饮也被列入了2A级别的致癌物名单之中。
问题是，我平时吃的时候不感觉烫啊？
这主要是因为-----食管一直都在默默承受这一切，又不“说话”。
要知道食管对温度并不敏感，因此常被误认为“很坚强”，但平时咱们吃火锅时总觉得东西烫嘴，于是就会赶紧吞下去，就会让食管以及胃默默承受这一切。
但食管黏膜与口腔黏膜一样，都是禁不住烫食的折磨。
科学饮食，远离食道癌
对比肺癌、肝癌、乳腺癌而言，食管癌恐怕不被人所熟知。
但大陆却又是食管癌的高发国家，全球每年因食管癌而新增病例大约是40多万，大约63％都发生在大陆。
每年大陆大约有15万人因食管癌而死亡，几乎占据全国因恶性肿瘤死亡人数的1/4。
食道癌在全世界的癌症疾病之中位居第八位，有5%的患者因为该病丧失了宝贵的生命，大多数患者都是因为平时没有注意饮食结构导致食道粘膜发生病变。
在日常生活中，还需注意做好这几点：
一、别吃过烫的食物
正如前文所说的，长时间的吃烫食，不仅容易对食道造成损害，增加食道癌的风险，还会刺激肠胃，增加消化系统的发生率。
任何人都应该少吃过于油腻、辛辣刺激、过烫、过于生冷的食物，多吃各种低刺激、少油、少盐、温度适宜的食物。
二、不喝过烫的水
尽量避免喝过烫的茶水，尤其是广东、福建一带的人喜欢喝功夫茶，温度过烫的茶水也容易灼伤咽喉，要尽量等到茶水稍微凉一些再饮用。
三、远离烟酒
要想预防食道癌，抽烟喝酒的习惯也必须改正。
抽烟会导致食道被尼古丁、烟碱之类的有害物质侵犯，喝酒也会使食道粘膜被酒精刺激，所以，任何人都应该避免抽烟喝酒，这样才可以保护食道粘膜。
四、少吃腌制食品
在动物实验中，腌制食品也会影响食管癌的发病风险，尤其是腌制食品中的亚硝酸盐。
对于人群调查也证实这个观点，长期吃泡菜的人的确比不太吃泡菜的人，更容易患上食管癌。
另外，进食速度快、喜欢吃干硬粗糙的食物，都会增加食管癌的发病风险。
一旦发现自己在吞咽东西的时候有异物感、难以顺利吞咽食物、胸骨后有疼痛感就要警惕是患了食道癌，需要及时到医院就诊，确诊患了食道癌也不要过度紧张、害怕。
大多数患者只要没有出现转移的情况都可以通过手术结合放疗或者化疗让患者达到治愈的效果，出现转移的情况也可以通过放疗或者化疗帮助患者控制癌细胞，使身体有所好转。
当然，要想预防食管癌，降低发病风险，就对照上文进行“反着做”即可！
不吃烫食、腌制食物，吃饭时不要狼吞屋檐，细嚼慢咽，不抽烟不喝酒........
所以，下次再有人嚷嚷说多喝热水，你直接微笑对他说一句：