在田间，在地头，甚至在城市的景观池里，这灰不溜秋的玩意，可能不会引起你的注意，认为它就是个普通的田螺。也许你还会觉得它碍眼一脚把它踢开。但这不起眼的小玩意儿的老家可不在我们中国。
它的老家可远在中美洲的热带和亚热带地区，如阿根廷、玻利维亚、巴西、巴拉圭及乌拉圭这些国家，离我们可谓是万里之遥。
以前的我们把它视为高蛋白的食品，所以自上世纪八十年代，由巴西籍华人把它引进中国以来，就很快被人工引种到了广西、福建、四川、云南、浙江等中国大片地区。
可是我们中国的吃货再多，对食物的包容性再强，也没多少人能把这个叫“福寿螺”的玩意儿吞下肚，更别提喜欢了。
这是因为福寿螺味道不咋地，在市场上的受众低，所以福寿螺被养殖户大量遗弃在野外，农田里，我们本以为这“外来户”初来乍到中国，离开了养殖场的温床，在外面肯定活不长。
但是不久人们就发现，本以为全部自然死亡的福寿螺竟然没有消亡，而且在农田，小溪等湿润的地方大肆繁衍蔓延。
像水稻、甘薯、蔬菜等作物是福寿螺主要的食物来源，所以对农作物，尤其是对水稻的危害极其严重，一年对大陆农业生产造成的损失达到了3亿元美元。并且随着福寿螺的蔓延，造成的损失还在逐年递增。
福寿螺还是疾病和寄生虫的载体，曾有研究调查显示，一个福寿螺体内的寄生虫可以多达6000条。但在农村有些人图方便，在烹饪福寿螺的时候方法不当，生食或未煮熟而食用，这样会产生严重的后果，因为其寄生的肺蠕虫能引起致命的脑膜炎，携带的吸血虫能导致皮肤过敏。
但是在世界上有那么一个国家，福寿螺变成了不再是危害环境，人人喊打的恶魔，而是人人都捧在手心里的“香饽饽”。
这个国家就是“印度”！在“干净又卫生”的印度，人们将其作为美食，趋之若鹜。难道印度人真的是被恒河水洗礼过后，百毒不侵了？连福寿螺都不怕！
万事万物都是有他们原因的，由于印度是一个信仰伊斯兰教的国家，宗教信仰氛围特别浓厚，绝大多数穆斯林都是素食主义者，他们的数量占到了印度国民的百分之四十以上，所以对于牛，猪，马等大型牲畜他们不仅不吃而且还带有瞻仰的习俗，就比如牛，印度人可把它当作神明，甚至在疫情特别严重的时候，还无知的认为牛尿，牛粪能治疗新冠病毒，风靡一时。
那不吃肉，或者说不经常吃肉。在饮食上又是规矩繁杂，忌讳颇多。那么，印度人摄入的蛋白质都是从哪来的呢？
由于印度经济发展悬殊，贫富差距巨大，在新德里，加尔各答，孟买等城市，贫民窟就和城区一街之隔，巨大的穷人数量，他们买不起鸡肉等食物或者说很少买，所以在平时的饮食中，他们逐渐就盯上了外来物种----福寿螺。
因为福寿螺繁殖能力和适应能力极强，交配一次就可以繁衍上千枚卵，并且这种螺个子大又肉多，蛋白质含量高，就算味道不怎么样，但是为了摄入蛋白质又不能吃其他肉，所以印度人民也不得不食用它。
又因为印度穷人的基数大，人口密度高。这就导致印度的福寿螺消耗量巨大，平时不仅可以看到印度人下田专门采集福寿螺，更不可思议的是还有人养殖福寿螺供应印度市场，就这样居然抑制住了福寿螺的蔓延，所以福寿螺就摇身一变，成了印度人眼中，经济又实惠的“香饽饽”。
而且自古以来就是香料故乡的印度，像八角，香桂，胡荽，芥末，这样的传统调味品到现在依旧是爱不释手。所以印度人喜欢将福寿螺和各种调味品一起炒制，然后加入咖喱，做成福寿螺咖喱饭。香料和调味品一是能掩盖福寿螺那糟糕的味道，二是能加重菜的口感弥补少荤少肉的味觉。也成了一道极具特色的菜品，在印度当地颇受欢迎。
到这里就有人会质疑，难道印度人的体质对福寿螺的寄生虫免疫吗？为什么在大陆那么多人感染，在印度就没咋听过被福寿螺感染寄生虫的新闻呢？
这我们就得提提印度人的烹饪方法在电影《摔跤吧！爸爸》里面，我们可以了解到一些印度人的饮食习俗，就是他们烹饪的食物通常都是各种糊糊的酱状东西，像什么土豆泥呀，菜泥呀，这些都是因为印度人有把食材煮烂，煮透的习惯。而这醉翁之意不在酒的习惯，就间接地把福寿螺体内的大部分寄生虫给杀死，所以在印度就很少有被福寿螺感染的例子。
了解了印度人烹煮福寿螺的事例后，我们其实就应该反思反思自己食用福寿螺的方式。在大陆闽南，江浙地区对于福寿螺的吃法，最受人们喜爱的是爆炒福寿螺，喜欢把螺肉用嘴嘬出来，认为那样特别有口感和趣味。
和印度一样，我们也用辣酱，胡椒等调味品掩盖福寿螺原有的味道。但问题是我们爆炒福寿螺的时间比特别短，一般就入锅一分钟，有的甚至只有几十秒，而且也并没有把福寿螺的肉掏出来，这样就特别不容易把福寿螺煮透，进而无法完全杀死壳内的寄生虫。残存的寄生虫就直接从口进入人体，引发各种疾病，给一个个家庭带来不可挽回的灾难。
其实说白了就是我们的烹饪习俗不适合福寿螺这个外来者，人家印度能适应的原因就是在烹饪福寿螺的时候掌握好火候，那熟透了的食物才是最安全的。
所以在平时的生活中，我们不能为了追求口感和方便，就减少对食材的烹饪时间，除了福寿螺之外，我们应该对每一种食材都烹饪达到其安全可食用的程度，杜绝猎奇，不安全的烹饪方式，对自己的健康负责！
作者：飞翔的荷兰人 校稿编辑：小宛