最近特别喜欢吃豆腐，又软又嫩，比肉好吃。
皮蛋豆腐、肉末豆腐、凉拌豆腐、红烧豆腐——换着花样做，就是吃不腻，有时候实在想不出来吃啥，用点盐、黑胡椒和小葱都能拌个豆腐解解馋。
但要说下饭的话，还得咱们大四川的做法和豆腐搭配，最惊艳。
今儿要给大家推荐的，鱼香豆腐，几乎是我们单位无人不爱的一道下饭菜。
如果想复制饭店那个味儿，可能费点劲儿，毕竟就那十几种香辛料也不是谁家都有的，但我还是努努力，给大家复刻一下。
不同于其他的川菜，鱼香豆腐这个味道，真让人着迷。
在食材选择上，北豆腐过油之后外焦里嫩的口感，让你一口一个根本停不下来，是必备的食材。要想营养均衡、颜色好看，各种颜色的蔬菜你都可以配点儿。
在制作方法上，大火爆炒是必须的，也不需要什么技能，开火倒油，看到油冒出小泡泡，就噼里啪啦地下食材快速翻炒就完事了，特别简单。
在调味选择上，除了老少皆宜的酸甜口感-鱼香汁，谁还有这个魅力征服全场呢。在豆瓣泡椒泡姜和其他香辛料的加持下，那种微酸微甜微辣的口感，让人一口就欲罢不能，小荔枝口名不虚传。
其实，鱼香汁的用法非常巧妙，20多种植物香辛料，会帮你轻松去味提香，酸甜微辣的体验，能让食材快速入味，形成一道超下饭的美食。
鱼香豆腐的制作小妙招，马上教给你：
1）豆腐的处理：为了豆腐口感丰富，先油煎一下，外表焦黄，里面还是软嫩嫩的，当然如果想吃特别入味的，直接下锅炒，不要犹豫。
2）干饭提示：这道菜的缺点就是开胃，米饭富裕的家庭可以尽情干饭，千万别只做菜不蒸米饭！
鱼香豆腐做法
1️⃣ 豆腐切厚厚的三角块，其他配菜都去皮切丝。
2️⃣ 用小火烧热油，把豆腐煎到两面金黄，吃起来外焦里嫩。
3️⃣ 锅里倒油，先炒配菜约1分钟，炒到断生，再放入煎好的豆腐。
4️⃣ 倒入50克鱼香汁，翻炒30秒上色入味，大火一收汁，完成！
酸甜下饭的鱼香豆腐，经过简单加工，就是一盘人人都爱的下饭菜了，如果你的减肥计划因此被打破了，请不要来怪我。
无论如何，这个鱼香汁我建议你悄悄囤一些，有了它，还愁什么没胃口，夏天马上就到，你一定用得上吧。
下饭菜好推荐：鱼香豆腐
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