最近特别喜歡吃豆腐，又軟又嫩，比肉好吃。
皮蛋豆腐、肉末豆腐、涼拌豆腐、紅燒豆腐——換着花樣做，就是吃不膩，有時候實在想不出來吃啥，用點鹽、黑胡椒和小蔥都能拌個豆腐解解饞。
但要說下飯的話，還得咱們大四川的做法和豆腐搭配，最驚豔。
今兒要給大家推薦的，魚香豆腐，幾乎是我們機關無人不愛的一道下飯菜。
如果想複制飯店那個味兒，可能費點勁兒，畢竟就那十幾種香辛料也不是誰家都有的，但我還是努努力，給大家複刻一下。
不同于其他的川菜，魚香豆腐這個味道，真讓人着迷。
在食材選擇上，北豆腐過油之後外焦裡嫩的口感，讓你一口一個根本停不下來，是必備的食材。要想營養均衡、顔色好看，各種顔色的蔬菜你都可以配點兒。
在制作方法上，大火爆炒是必須的，也不需要什麼技能，開火倒油，看到油冒出小泡泡，就噼裡啪啦地下食材快速翻炒就完事了，特别簡單。
在調味選擇上，除了老少皆宜的酸甜口感-魚香汁，誰還有這個魅力征服全場呢。在豆瓣泡椒泡姜和其他香辛料的加持下，那種微酸微甜微辣的口感，讓人一口就欲罷不能，小荔枝口名不虛傳。
其實，魚香汁的用法非常巧妙，20多種植物香辛料，會幫你輕松去味提香，酸甜微辣的體驗，能讓食材快速入味，形成一道超下飯的美食。
魚香豆腐的制作小妙招，馬上教給你：
1）豆腐的處理：為了豆腐口感豐富，先油煎一下，外表焦黃，裡面還是軟嫩嫩的，當然如果想吃特别入味的，直接下鍋炒，不要猶豫。
2）幹飯提示：這道菜的缺點就是開胃，米飯富裕的家庭可以盡情幹飯，千萬别隻做菜不蒸米飯！
魚香豆腐做法
1️⃣ 豆腐切厚厚的三角塊，其他配菜都去皮切絲。
2️⃣ 用小火燒熱油，把豆腐煎到兩面金黃，吃起來外焦裡嫩。
3️⃣ 鍋裡倒油，先炒配菜約1分鐘，炒到斷生，再放入煎好的豆腐。
4️⃣ 倒入50克魚香汁，翻炒30秒上色入味，大火一收汁，完成！
酸甜下飯的魚香豆腐，經過簡單加工，就是一盤人人都愛的下飯菜了，如果你的減肥計劃是以被打破了，請不要來怪我。
無論如何，這個魚香汁我建議你悄悄囤一些，有了它，還愁什麼沒胃口，夏天馬上就到，你一定用得上吧。
下飯菜好推薦：魚香豆腐
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