欢迎朋友们关注{诚诚美食}的分享,点赞,以及关注
今天分享的美食, 是 ~鲜美汤面~
汤面是由弹性十足的面条搭配新鲜营养的食材、变化多端的汤头或高汤做出来的,不仅制作方法简单易学,营养也非常全面。在寒冷的季节里,来一碗热气腾腾的汤面,真是让人无法抗拒的人间美味啊!
一、家常咖喱海鲜面
主料:
细拉面150克,虾仁3只,鲷鱼片50克,蛤蜊100克,洋葱20克,上海青20克,高汤350毫升,食用油适量
辅料:
咖喱粉1/2小匙,食用盐1/2小匙
做法:
1、洋葱洗净切丝,上海青洗净,鲷鱼片洗净切小片,加少许盐(分量外)抓匀腌制约15分钟,虾仁去虾线洗净,留作备用。
2、锅中加适量水烧开,将细拉面煮熟捞起,放入碗中。
3、热锅,加入食用油,加入洋葱丝炒香,加入盐、咖喱粉、高汤煮沸,再放入洗净的蛤蜊、上海青、鲷鱼片及虾仁煮沸。
4.最后将煮熟的细拉面放入即可食用。
二、家常牡蛎面
主料:
粗油面200克,牡蛎100克,韭菜段30克,油葱酥适量,高汤350毫升,红薯粉适量
辅料:
食用盐1/4小匙,鸡精、米酒、白胡椒粉各少许
做法:
1、牡蛎洗净、沥干,放入红薯粉中拌匀(让牡蛎表面均匀裹上红薯粉即可),放入沸水中汆烫到熟,捞出留作备用。
2 、把油面与韭菜段放入沸水中汆烫一下,捞 出来放入碗中,再放入烫熟的牡蛎。
3、把高汤煮开后加入所有调料拌匀,接着倒入碗中,最后放入油葱酥即可食用。
三、家常鱼汤面
主料:
熟拉面150克、鲜鱼肉150克、鲷鱼片100克,上海青2棵、鱼板2片,姜片20克,葱段10克
辅料:
食用盐1/2小匙
做法:
1、鲜鱼肉洗净切块,入沸水汆烫到表面变白,捞出,上海青洗干净。
2、锅中加适量水煮沸,加入鲜鱼块、姜片及葱段,小火煮30分钟,以滤网取出高汤。
3、鲷鱼片洗净切成小片,加1/4小匙盐(分量外)抓匀,腌制约15分钟,留作备用。
4、取约350毫升鲜鱼高汤煮沸,加入洗净的、腌好的鲷鱼片、鱼板和盐,煮到鲷鱼片变白、煮熟,倒入装有熟拉面的碗中即可食用。
四、大虾汤面
主料:
细拉面100克,鲜虾3只,上海青3棵,鱼板2片,汤400毫升,油适量
辅料:
食用盐1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙
做法:
1、鲜虾洗净剥壳,虾仁、虾头和虾壳;上海青洗净,留作备用。
2、热锅加入油,加入虾头与虾壳用小火炒香,放入汤煮大约15分钟,再加入白胡椒粉调匀,除虾壳即为虾高汤。
3、备一锅沸水,将细拉面煮熟捞起,放入碗中留作备用。
4、把虾高汤煮沸,加入洗干净的上海青、虾仁、鱼板和盐,煮到虾仁熟透,倒入面碗内即可食用。
五、广式云吞面
主料:
拉面150克,,青菜少许,鲜虾云吞5个,鲜虾汤500克,,韭黄10克
辅料:
食用盐、鸡精各1/2小匙,胡椒粉、香油各少许面
做法:
1、将拉面及洗净的青菜烫熟放入碗内留作备用。
2、把鲜虾云吞用沸水煮大约3分钟左右后捞起,放入面碗中。
3 汤里加入食用盐、鸡精、胡椒粉调味(根据自己口味适量),倒 入面碗中,再把韭黄洗净切成一段一段撒在上面,,如果喜欢吃香油,再滴上少许香油即可食用了。