它最大的亮点就是氨基酸含量高，喝起来非常鲜爽，回甘十分明显，因此特别容易让人上手，女性和职场朋友尤为喜爱。
当然，由于名字里含有白茶字眼，很多人都会误认它为白茶。虽然长得肤白貌美，其实是变异后的产物，也导致鲜笋鸡汤的口感。从加工工艺来看，完全按照绿茶杀青、烘干的方式炒制，没有经过任何发酵。按时序生发，她只有在适宜的温度，适宜的阳光中才得以白化、采摘，一年仅有春天这一季，她是大自然赐予人类的珍贵物种。
安吉白茶味道鲜甜爽口，但冲泡时也有一些禁忌。如果冲泡不当，会影响口感。冲泡时最好选择玻璃杯、盏或盖碗。如果用盖子盖碗或壶冲泡，要注意打开盖子，不要闷在茶里，让茶有苦味。还要注意将水温控制在80℃~90℃，才能获得最佳口感。
最后老牛为我们钱塘江畔的白茶代言，新安江、兰江、富春江、千岛湖交汇处，独特的山水资源和小气候，造就了滋味鲜爽的白叶一号等优良品种。