它最大的亮點就是氨基酸含量高，喝起來非常鮮爽，回甘十分明顯，是以特别容易讓人上手，女性和職場朋友尤為喜愛。
當然，由于名字裡含有白茶字眼，很多人都會誤認它為白茶。雖然長得膚白貌美，其實是變異後的産物，也導緻鮮筍雞湯的口感。從加工工藝來看，完全按照綠茶殺青、烘幹的方式炒制，沒有經過任何發酵。按時序生發，她隻有在适宜的溫度，适宜的陽光中才得以白化、采摘，一年僅有春天這一季，她是大自然賜予人類的珍貴物種。
安吉白茶味道鮮甜爽口，但沖泡時也有一些禁忌。如果沖泡不當，會影響口感。沖泡時最好選擇玻璃杯、盞或蓋碗。如果用蓋子蓋碗或壺沖泡，要注意打開蓋子，不要悶在茶裡，讓茶有苦味。還要注意将水溫控制在80℃~90℃，才能獲得最佳口感。
最後老牛為我們錢塘江畔的白茶代言，新安江、蘭江、富春江、千島湖交彙處，獨特的山水資源和小氣候，造就了滋味鮮爽的白葉一号等優良品種。