材料：1500克花莲，1袋水煮鱼调味料，1个蛋清，3片生姜，15片干辣椒，3汤匙料酒，芫荽，水，食用油和葱。
准备必要的材料，将切好的鱼片洗净，沥干水分。
水煮鱼的材料包装包括20g腌鱼材料包装（淀粉，食盐，味精，白胡椒），160g调味料包装（包括植物油，豆瓣酱，腌萝卜，食用油，辣椒，生姜，大蒜，黄酒，味精，白砂糖，鸡精调味料，香料等），30g干料包装（胡椒、胡椒、芝麻）。
将腌过的鱼料包，姜片和料酒加入鱼片中，用手把它们均匀地抓匀，腌制约10分钟。
腌制后，加入蛋清，搅拌均匀。
使用大火，在煎锅里加入食用油。
将食用油60%至70%热煮，倒入调味包中翻炒片刻。
将适量的水倒入汤锅中，加入翻炒的酱汁煮沸。
汤煮沸后，将鱼头煮1分钟，然后加入鱼排煮0.5分钟，然后加入鱼片煮1-2分钟。
煮好后，将调料包，干辣椒和葱撒在鱼的表面，放在煎锅中加入150克，煮至八成熟。
当油热且冒烟时，启动锅并将其倒在鱼片上。
最后，放上洗净并沥干水分的芫荽。