说起鳝鱼，相信大家都非常的熟悉了，虽然它的外形看起来有点像蛇，有点吓人， 但是鳝鱼不仅营养丰富，且做好了特别好吃，因此很多人喜欢。 儿子就特别喜欢吃鳝鱼，鳝鱼的味道鲜美，肉质细嫩，口感独特，只有一根刺，老人孩子都喜欢。春季的鳝鱼特别肥美，价格也不低，接近四十元一斤， 建议：生活别太节俭，碰到这食材别错过，营养鲜美又解馋，别心疼钱。
鳝鱼的营养丰富，富含蛋白质，维生素， 钙、磷、铁等矿物质，尤其是它富含的DHA和卵磷脂，是脑细胞不可缺少的营养，经常食用能将记忆力提高20%，具有补脑健身的功效，孩子学习功课繁重，用脑过多，不妨买些给孩子补补脑。 且鳝鱼含有的维生素A量高得惊人，我们都知道， 维生素A能增强视力，孩子常吃对眼睛好，是老少皆宜的滋养品。四月遇到这菜别手软，贵也要舍得，高蛋白低脂肪，孩子吃健脑又护眼。
喜欢吃鳝鱼，每次买时都会让摊主帮助收拾好， 只有回家就可以直接烹饪了，鳝鱼骨少肉多，可炒、爆、炸、烧、炖、炸等， 由于鳝鱼体内含组氨酸较多，味道很鲜美，因此无论怎么做都很好吃。 今天就搭配着春天时令菜--春笋来一起炒， 春笋有着“春天第一鲜”的美誉，营养丰富，还富含粗膳食纤维，具有清肠胃，降三高等功效，是春天不可错过的美味。两者搭配在一起就是鲜上加鲜， 简单煮一煮，无需加入过多的调味料，就鲜美无比，营养又美味，开胃下饭香。 你喜欢吗？ 趁着这个季节不妨多做给孩子吃几次吧。
【春笋烧鳝鱼】
原料： 鳝鱼 3条 冬笋 1根 姜蒜 1小碟 高度白酒 1勺 酱油 1勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐， 将笋片放入锅中焯煮三分钟后捞出备用； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入鳝鱼块进锅翻炒； 4. 翻炒变色后加入姜片进锅翻炒两下； 5 加入少许高度白酒进锅继续翻炒； 6. 加入适量的酱油进锅翻炒两下； 7. 加入适量的水炖煮三分钟； 8. 加入焯好的笋片和蒜粒进锅翻炒均匀，继续炖煮上二分钟； 9、加入适量的盐调味后大火收汁即可；
10. 盛入盘中，撒上葱花。
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小贴士：1. 春笋含有草酸， 提前放入加了盐的水中焯煮三分钟后去除草酸； 2. 用油煸炒鳝鱼块，加入姜片、高度白酒去腥， 酱油上色； 3. 加入适量的水焖煮3分钟后至八成熟； 4. 加入焯好的笋片和蒜进锅继续炖煮至九成熟后加入盐调味，大火收汁即可。