如果不是纯正的岛国人，估计无法理解大和这个民族对于寿司的喜爱和痴迷，这种在物资匮乏的条件下，用大米、海苔、鱼生或者是其他杂七杂八的食材做出来的食物居然有千年的历史，即便到了现在依然是日本最常见的食物之一，其地位和大陆的饺子有的一拼。
而在二战时期，有饭有菜切成段还便于一口闷的寿司自然被军方当做日常或者行军时的便捷军粮，甚至太平洋上的那些个海军马鹿们还把它作为飞行员出任务时的战斗口粮。侥幸没有葬身战场 的鬼子海军飞行员坂井三郎，在其撰写的回忆录《空中武士》中就有这样的描述：“我看到友机的战友为了减轻紧张情绪，打开座舱风挡，吃起了卷寿司。”
在军国主义以及所谓武士道的思想控制之下，不管海军还是陆军，鬼子高层从来没有把下属们当成一个真真正正的人来看待，即便是金贵的飞行员也舍得当做战争物资来消耗，据说在当时的太平洋上，连零式战机都能达到不间断3300公里的航程。为了防止长时间的任务让飞行员身体和精神上的消耗，后勤部门专门为这些航空兵们准备了用来补充能量的口粮和饮料，其中就有用饭盒盛装防水蜡纸包裹的寿司。
这种寿司一般情况下是不切成小段的，高速飞行来回翻转的飞机上也没有条件一块一块地拿着吃，飞行员的寿司配料以西芹、菠菜、油菜作为配料的杂蔬卷寿司最为常见，同时还有放了梅子的日之卷寿司、干香菇、干西葫芦制作的干菜寿司、裹有煎鸡蛋的鸡蛋寿司等等，反正都是容易保存制作简单的寿司种类。
这些寿司制作按照其原本的长条形状直接用石蜡纸包裹，吃的时候单手拿起一条用牙撕开就可以直接开吃，另一只手也不影响操纵飞机。据说飞行员战斗口粮除了寿司之外，还有汽水、柠檬饮料、甚至是装在小型保温桶之内的红茶、咖啡等热饮，这些口粮一般都是在飞行之前放到每一个机组手中。