汕头的美食之旅，从来不需要订含早的酒店，最好懒觉也不要睡，迎着明媚的阳光，散步到寻常街区，看哪家热闹就吃哪家，我们一路走一路瞧，又吃了三家。
酣畅淋漓猪血汤
猪血汤是潮汕当地特有的早餐，海记猪血汤你可一定要来感受一下！
小店开在普通民宅底楼，当街一口大锅，太阳底下晒着，我凑近去看那汤，浑浊又粗犷，煮着大肠粉肠、瘦肉猪肝，精髓是猪血，暗红中带粉，据说这些新鲜猪料老板每天早上五点多就开始熬。
海记只做半天的生意，店堂里人头济济，你要是没有座，阿姨都不肯帮你下单。
等到座了赶紧去厨房口，先自己选蔬菜，有南方的枸杞叶和西洋菜可选，我们叫了上海不常见的益母草，粉丝可加可不加，然后便是琳琅满目的浇头，当然要全家福咯！
碗里摆的是蔬菜小样
小小灶台，老板掌勺，颇有“一夫当关，万夫莫开”的架势，锅里扔进鲜虾、蚝仔、猪肝、小肠、猪肉、肉饼……再舀一勺猪血汤，猛火烧出。
还咕咕冒泡的汤碗从厨房端出来，阿姨一路呼散人群：“当心烫啦！”
一碗滚滚烫的猪血汤，汤头雄浑，竟然还有一丝鲜甜，秘诀是加了鸡汤，猪内脏新鲜无敌，虾肉满是鲜甜，蚝仔虽小海味也浓，撩底下的益母草，青新喜人。
我喜欢多撒点胡椒，蘸辣椒鱼露也可，坐在我对面的姑娘还教我老客人的吃法，问厨房讨点儿葱油，煎到焦黑，活色生香。
一碗猪血汤，揽下了汕头山海之间的滋味，喝得人酣畅淋漓，昨晚的酒都醒了，感觉万事万物万般美好。
粿汁卤味抚人心
粿汁是潮汕的传统小食，街头随处可见，从龙华街散步到龙眼南路，转角一间小店，连名字都没有，树影映衬门面，分外和谐美丽。
拿张小单子自己下单，其实每一样都想选！但还是圈了几个特别的。
小弟收到单子，细致切好卤味，漏勺送到锅里烫热，粿角调入糯米浆烧到软融，最后淋一勺店里的灵魂卤汁上桌。
小店的老卤，香料味浓，咸中带甜，平和悠长，形形色色的猪内脏，处理得干净又有个性。
猪尺就是脾脏，有点像猪肺，红红一片，水润润的。
猪小肚是猪的膀胱，外面一层黏滑的结缔组织，连着中间一丝丝的油肉；生肠是母猪的输卵管，弯弯一截，香喷喷，有嚼头，结实又弹嫩，神奇吃出了章鱼脚的感觉。
一旁是米浆做的粿角，柔软的三角片，滑口中透出朴实的米味，一勺粿角，一块内脏，汤头含着蒜香，是猪杂的良伴。
吃完了我们好奇问老板娘：“为什么店没有名字呢？”她莞尔一笑：“开店的时候没文化咯！”——其实能把内脏调理得这么好，端出一碗碗抚慰人心的粿汁，就是最好的饮食文化。
酥香嫩鲜蚝仔烙
到了汕头，又怎能不吃蚝烙？多走两步到华坞路的傻脑蚝烙，已经临近中午，一家人正在午餐。
我们这边点好了菜，他们那边就放下筷子进厨房，老板做蚝烙，传来打蛋的声音，老板娘炸鱼，刺啦一声下油锅。
蚝烙用猪油猛火煎出来，边边是焦脆的蛋丝，虽油但香，中间是软乎乎、暖融融的蚝烙，薯粉和水的比例刚刚好，调到半透明，裹住鲜嫩的蚝。
蚝仔来自饶平，小小一粒，却也爆珠，去蘸撒了白胡椒粉的鱼露，更赞。
潮汕的佃仔鱼类似豆腐鱼，可椒盐也可烙，我们试了脆皮的做法，小鱼儿裹浆，炸出来竟然不显油，薄薄一层，金黄脆香，鱼肉入口化成了一包热烫的鱼汁。
店里配的蘸料也别致，金桔油微甜，带着柑橘果香，配上脆皮，愈加清新……
如果你觉得今天这一篇看着有点眼熟，没错，就在这个街区，我们还散步吃了银鱼粥、肠粉和甜汤，请看——看似寻常街巷 遍地美食宝藏！