汕頭的美食之旅，從來不需要訂含早的酒店，最好懶覺也不要睡，迎着明媚的陽光，散步到尋常街區，看哪家熱鬧就吃哪家，我們一路走一路瞧，又吃了三家。
酣暢淋漓豬血湯
豬血湯是潮汕當地特有的早餐，海記豬血湯你可一定要來感受一下！
小店開在普通民宅底樓，當街一口大鍋，太陽底下曬着，我湊近去看那湯，渾濁又粗犷，煮着大腸粉腸、瘦肉豬肝，精髓是豬血，暗紅中帶粉，據說這些新鮮豬料老闆每天早上五點多就開始熬。
海記隻做半天的生意，店堂裡人頭濟濟，你要是沒有座，阿姨都不肯幫你下單。
等到座了趕緊去廚房口，先自己選蔬菜，有南方的枸杞葉和西洋菜可選，我們叫了上海不常見的益母草，粉絲可加可不加，然後便是琳琅滿目的澆頭，當然要全家福咯！
碗裡擺的是蔬菜小樣
小小竈台，老闆掌勺，頗有“一夫當關，萬夫莫開”的架勢，鍋裡扔進鮮蝦、蚝仔、豬肝、小腸、豬肉、肉餅……再舀一勺豬血湯，猛火燒出。
還咕咕冒泡的湯碗從廚房端出來，阿姨一路呼散人群：“當心燙啦！”
一碗滾滾燙的豬血湯，湯頭雄渾，竟然還有一絲鮮甜，秘訣是加了雞湯，豬内髒新鮮無敵，蝦肉滿是鮮甜，蚝仔雖小海味也濃，撩底下的益母草，青新喜人。
我喜歡多撒點胡椒，蘸辣椒魚露也可，坐在我對面的姑娘還教我老客人的吃法，問廚房讨點兒蔥油，煎到焦黑，活色生香。
一碗豬血湯，攬下了汕頭山海之間的滋味，喝得人酣暢淋漓，昨晚的酒都醒了，感覺萬事萬物萬般美好。
粿汁鹵味撫人心
粿汁是潮汕的傳統小食，街頭随處可見，從龍華街散步到龍眼南路，轉角一間小店，連名字都沒有，樹影映襯門面，分外和諧美麗。
拿張小單子自己下單，其實每一樣都想選！但還是圈了幾個特别的。
小弟收到單子，細緻切好鹵味，漏勺送到鍋裡燙熱，粿角調入糯米漿燒到軟融，最後淋一勺店裡的靈魂鹵汁上桌。
小店的老鹵，香料味濃，鹹中帶甜，平和悠長，形形色色的豬内髒，處理得幹淨又有個性。
豬尺就是脾髒，有點像豬肺，紅紅一片，水潤潤的。
豬小肚是豬的膀胱，外面一層黏滑的結締組織，連着中間一絲絲的油肉；生腸是母豬的輸卵管，彎彎一截，香噴噴，有嚼頭，結實又彈嫩，神奇吃出了章魚腳的感覺。
一旁是米漿做的粿角，柔軟的三角片，滑口中透出樸實的米味，一勺粿角，一塊内髒，湯頭含着蒜香，是豬雜的良伴。
吃完了我們好奇問老闆娘：“為什麼店沒有名字呢？”她莞爾一笑：“開店的時候沒文化咯！”——其實能把内髒調理得這麼好，端出一碗碗撫慰人心的粿汁，就是最好的飲食文化。
酥香嫩鮮蚝仔烙
到了汕頭，又怎能不吃蚝烙？多走兩步到華塢路的傻腦蚝烙，已經臨近中午，一家人正在午餐。
我們這邊點好了菜，他們那邊就放下筷子進廚房，老闆做蚝烙，傳來打蛋的聲音，老闆娘炸魚，刺啦一聲下油鍋。
蚝烙用豬油猛火煎出來，邊邊是焦脆的蛋絲，雖油但香，中間是軟乎乎、暖融融的蚝烙，薯粉和水的比例剛剛好，調到半透明，裹住鮮嫩的蚝。
蚝仔來自饒平，小小一粒，卻也爆珠，去蘸撒了白胡椒粉的魚露，更贊。
潮汕的佃仔魚類似豆腐魚，可椒鹽也可烙，我們試了脆皮的做法，小魚兒裹漿，炸出來竟然不顯油，薄薄一層，金黃脆香，魚肉入口化成了一包熱燙的魚汁。
店裡配的蘸料也别緻，金桔油微甜，帶着柑橘果香，配上脆皮，愈加清新……
如果你覺得今天這一篇看着有點眼熟，沒錯，就在這個街區，我們還散步吃了銀魚粥、腸粉和甜湯，請看——看似尋常街巷 遍地美食寶藏！