文/BU 审核/子扬 校对/知秋
昔日的文和友是餐饮界的宠儿、网红新贵，集万千宠爱于一身。而如今的文和友，似乎正被资本与消费者抛弃，近来的一则消息，更是让它跌落神坛。
网红品牌大裁员
2月17日，文和友大面积裁员的消息在网络上迅速蔓延。据了解，裁员方主要是长沙文和友与南京文和友，二者一个是公司的起始点，一个是公司的新项目。
同时，文和友还被曝光存在克扣员工工资的行为，公司在2021年的年终奖始终没有发放。
对此裁员消息，文和友表示这只是正常的人员变动，公司还一直在招新员工。而对于克扣员工工资的问题，文和友则选择避而不谈。
如今的文和友，已经没有了往日的热闹，公司经营已经走上了下坡路。这让业界对于文和友未来的发展表示担忧。
从路边摊到年入过亿
不得不说，文和友创始人文宾是个餐饮天才。
彼时，文宾拿着5000元在长沙做起了路边摊生意。其实，炸串并不是什么新奇的生意，但文宾却另辟蹊径，拿出1000元来打造IP与招牌，做出了独一无二的炸串。
就这样，文宾的生意越做越大，不多时便从小地摊升级为“文和友老长沙油炸社”。
有了更大施展空间之后的文宾更是大展拳脚，将臭豆腐、小龙虾、大香肠等经典菜品通通聚集在文和友之中，打造出了“老长沙”文化这一卖点，将门店越做越大、越开越多。
登上《天天向上》之后，文和友更是一跃成为长沙网红美食店，吸引来谢霆锋、高圆圆等一众明星为其站台。
据了解，到2015年时文和友的年营收已经达到1亿元的规模。
不过，文宾的野心并没有因此而满足，比起一家生意火爆的饭店，文宾更想做城市文化的运营商。
于是在2018年，文宾开启了“超级文和友”项目。
估值百亿的网红品牌
这一年，文宾斥资1亿元在已经很少有人光顾的海信广场租下2万平米场地，将场地装修成老长沙风格后，引入精心挑选的上百家小吃门店。
凭借着复古的场景营造、老店风味、怀旧气息，超级文和友一跃而红。海信广场一下子成为长沙最热闹的地区之一。
超级文和友很快便受到了资本的追捧，接连收获上亿元融资，公司的估值也成功突破百亿元。
而且，文宾也成功成为湖畔大学学员，成了马云的学生。二人还曾被拍到一起去长沙逛街。
彼时的超级文和友与文宾，无疑是餐饮领域最火热的名字。
在长沙打造一个超级文和友还不够，文宾想要打造一个“餐饮界的迪士尼”。于是，超级文和友逐渐走入了广州、深圳、南京。
但是这一次，文宾却摔了一个跟头。
短暂的辉煌
在广州，文宾将超级文和友开在了寸土寸金的太古汇，依旧是打着复原当地旧时光的旗号，依旧是引入当地特色门店。
广州超级文和友开业后的几个月里，的确是十分火爆，排起的队伍一眼都望不到边。但是，这样的辉煌并没有持续太久。如今，广州文和友已经有不少门店关闭，丝毫不见开业时的辉煌。
这样的情况，在深圳文和友也有上演。而从长沙文和友裁员的消息来看，公司“大本营”的经营情况也不算好。从火爆一时，到如今的逐渐过气，文和友究竟做错了什么。
文和友的过错
笔者认为，文和友之所以不再受消费者青睐，主要有两方面的原因。
一是，没有当地城市特色。
文和友打出的名号是，复原当地旧时光，保留城市的记忆。为此，文和友用霓虹灯、密密麻麻的小广告、褪色的桌椅等为装饰，将人们迅速拉回了那段过去的日子。
然而，细细品味能够发现，文和友所营造的场景似乎放在大多数城市都行得通，根本没有显示出当地的特色。而且，场景复古也不是什么难事，效仿的人多了人们也就审美疲劳了起来。
复古场景只是一个外壳，真正的内里还是文化底蕴，但这恰恰是文和友所欠缺的地方。
二是，难以复制旧时风味。
超级文和友为了打造旧时风味，曾引入当地老店。但是这一尝试没有成功，许多老店因此回到了旧址。
没了老店，文和友更是没有什么吸引人之处，不少人吐槽文和友里的东西贵且不好吃。由此，文和友自然难以留住消费者，一时的热情过后，文和友很快便被消费者抛之脑后。
由此，造成了文和友如今的窘境。目前，文和友正处在命运的十字路口，其将走向何方，还是一个未知数。