你见过，这样的八宝饭吗？
这道极富创意的点心，将八宝饭和酒酿圆子完美的结合在了一起——
糯米在酒酿的浸泡下变得更为甘润。而有了红糟的加持，汤里更是有一股淡淡的清香。入口甜蜜软糯，余味悠长…
没错！小编今天，可算是挖到宝啦！
这份八宝饭可是尚海米道里的隐藏菜单哦！每到逢年过节才会限时限量售卖！
由于店里的糟菜非常热销，老板就产生了将上海人喜欢的糟香味和点心来进行结合的灵感，没曾想受到了食客们一致的好评。
但作为糯叽叽食物的狂热爱好者，怎么会满足于只有在年夜饭的餐桌上才能尝到这美味呢？
所以小编特意请来了尚海米道的朱建峰大厨，将这道创意点心的制作步骤毫无保留的教给大家！
赶紧拿出小本子记下来，一起动手将隐藏菜单变为日常的餐后甜点吧！
食材准备
/ 食材 / : 250g五谷杂粮糯米、50g豆沙、30g酒酿、30g红糟、葡萄干、红枣
/ 调料 /：猪油、糖
Tips：
▶ 红糟是福建特产，用它做出来的菜不仅颜色鲜亮好看，还带有淡淡的酒香。
（在网上搜索即可购买）
▶ 五谷杂粮糯米内包括糯米、血糯米、花生、麦仁和燕麦片。
以下计量单位：
1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
制作过程
01
第一步：制作八宝饭
将杂粮糯米清洗干净后浸泡30分钟，然后上锅大火蒸1小时。
蒸完的杂粮糯米正确示范如下▼
糯米先浸泡30分钟再上锅蒸，
米粒会更饱满，口感也更软糯。
趁热加入猪油和白糖各1.6火锅勺（50g），然后立刻揉捏翻拌均匀。
趁热调味并搅拌，
猪油和白糖才能更快融化。
做之前多这一步，
方便之后易取出！
在碗底涂上一层猪油，然后放入红枣和葡萄干。
碗底先刷一层猪油，
方便将蒸完的八宝饭完整倒出。
先取50g糯米放在碗中，按压紧实，再放50g豆沙馅料在中间。
最后将200g糯米盖在最上层，用手轻轻压平即可。
想节约时间的淘米粉们，
也可以选择直接购买八宝饭半成品。
02
第二步：煮酒酿圆子
开大火，锅中倒入3碗（750ml）水；
水烧开后放入1火锅勺（30g）红糟。
红糟不仅能让菜色更鲜亮好看，
入口也会有淡淡的酒糟香。
当红糟完全化开后，放入50g小圆子，煮至圆子浮起。
加入酒酿和白糖各1火锅勺（30g），搅拌均匀；再倒入1火锅勺（30ml）水淀粉勾芡后即可。
03
第三步：组合在一起
最让人惊艳的一步，
在这里！
将做好的八宝饭倒扣在盘子中。
八宝饭先用微波炉加热1分30秒，
这样更容易脱模。
把煮好的红糟酒酿圆子倒在八宝饭上即可。
一口八宝饭，一口小圆子，再配上清甜的红糟酒酿汤，满嘴都是糯叽叽甜蜜蜜的…
学会了这道甜点，那么基础版八宝饭和酒酿圆子的制作，也一定不在话下！三种美味换着花样做，立刻丰富你的日常餐桌！