江门老地方（一）——三十三级水埗头
江门，是一座蓬勃向上的大湾区城市，被誉为“中国第一侨乡”。
江门城区，地处西江及其支流蓬江的汇合处。1000年前，这里的大部分地方仍然被江水覆盖，只有一些不算高的山露出水面，其中蓬江北的蓬莱山（现景贤中学一带）和江南的烟墩山（现江门十一中一带）最突出，它们两山对峙，仿若江之门户，我们的先民因形赋名，将这个地方起名为“江门”。
江门，因水而兴，向水而为。
元末明初，凭借水路交通的便利优势，江门先民已经在蓬莱山西麓开辟墟场，人称“江门墟”，由于它所处地势比较高，故又称“墟顶”。这里，被视为江门的城市原点。
当时，本地居民和外地趁墟者从水路出入江门墟的主要通道就是这座水埗头。
根据现年93岁的余庆里原居民区伯的手写记录：水埗头起初是三十一级，俗称“级级石”。大麻石有灰色、有猪肝色。日久，很多石块裂开、崩角，因此在1958年大跃进年代，全部拆掉，重新用比原石块薄一点的石块彻成，因为新石块比前期的麻石薄一些，所以在施工过程中，彻多两级，就成为今天的三十三级水埗头。
在明朝后期，西江水挟带的泥沙在蓬莱山脚堆积，陆地面积不断向外延伸，水埗头失去了作为码头的功能，仅作为陆地石阶巷道之用而被保存下来。直到今时今日，它依然是附近居民出入的重要通道。
从这些颜色深浅不同的石阶，仿佛看到江门从600多年前的小墟场走到今日的现代化城市的每一步脚印。江门，从水埗头出发！
在水埗头的西侧，有一处“三桁瓦遗址”。清光绪元年（1875年），开平人余福在这里开设打铁铺，因店铺狭窄，仅有三桁瓦片的宽度，故店号取名“三桁瓦”，出产的刀具也以“三桁瓦”为标记，因刀具品质卓著，一时享负盛名。
民国初期，原三桁瓦店铺老板将字号转让给他人继续经营。
1935年，如同开枝散叶，三桁瓦原址及附近陆续开设正三桁瓦、始创三亨瓦、三桁瓦老铺等八家三桁瓦名下的店铺，从业人员达五六十人之多。
1939年农历2月初，日寇入侵江门。市区沦陷后，各行各业都遭受重大打击，打铁业也不例外。
1956年，国家实行公私合营政策，三桁瓦名下的各式打铁铺被整合，组成江门利器厂，搬离水埗头。1979年，江门利器厂更名为江门市三桁瓦厨房设备工业公司，仍然使用三桁瓦品牌。
后来，手工煅制逐渐被机械化生产替代，这些血脉相传的手艺，也渐渐退隐于工业化的浪潮之后。
开平人似乎与水埗头特别有缘分，当年开平人余福在水埗头创建了“三桁瓦”品牌，而现在水埗头两侧唯一的住户梁伯也是开平人。梁伯所住的这间房子一共三层，楼下是厅、厨房、还有厕所。楼梯都是木楼梯，二楼、三楼都是房间，看上去比较简陋。
听梁伯讲，他有两个儿子，但是由于种种原因，他自己租住在这里已经5年多，每个月的租金90多元，真是“家家有本难念的经”。#江门头条##我要上 头条#
