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文 | 白妹子
01
今天是大年初十，
距离春节的正式结束还有五天时间，
这也就意味着小白的春节假期也将告一段落，
在这个时间里，
我想趁着这个机会，
来和茶友们分享春节煮茶的正确方式，
教大家怎么样才能找到那把钥匙，
打开煮茶的大门，
解锁香气十足，
汤水清澈的好茶汤！
02
在介绍正确煮茶方式之前，
我要和大家先讲一个小故事，
这个故事的主人公是一位新茶友，
这位茶友听闻老白茶的好处就慕名前来购买，
在购买回去后，
十分兴奋地打开包装，
利用白瓷盖碗进行冲泡，
这个时候，
乌龙事件就出现了，
当他将水冲入茶中，
第一泡茶饼没有散开，第二泡还是没有，
这样的状况大概持续了4泡，
一直到第五泡才将茶饼彻底舒展开。
它感觉十分的惊讶，
于是前来询问小白，
却被小白无情地“嘲笑”。
首先，
许多老白茶由于当时的压饼工艺十分不成熟，
所以会压得比较紧，
不容易散开，
其次这位茶友由于是刚刚接触白茶，
不知道要用沸水冲泡，
所以才出现了这样的乌龙事件。
03
紧接着，
这位茶友作为一名白茶的初学者，
小白本着不浪费好茶的原则，
推荐他用煮茶壶煮白茶，
可是，
这位茶友在煮完茶后，
拿着琥珀色的茶汤前来“质问”：
这茶汤的颜色怎么是这样的，
为什么和新茶的白茶颜色不一样？
在小白的耐心解释下，
总算解决了这位茶友的问题，
同时也增进了他和老白茶之间的关系！
这位茶友的问题其实对于许多新老茶友来说都是个大问题，
对于老白茶的冲泡方式不熟悉，
或者是对于老白茶不太熟悉，
今天我就和茶友们普及普及关于老白茶的知识，
增进大家和老白茶的关系，
找到属于自己的“真命天茶”。
04
第一，
俗话说得好“工欲善其事必先利其器”
要想将茶泡得好喝，
首先要工具好，
所以，
对待老白茶这样的好茶，
工具上也不能疏忽，
如果是泡茶，
要用白瓷盖碗进行沸水冲泡，
而且要快出水，
因为一旦出水慢了，
茶汤中就会出现苦涩味，
这样的老白茶就相当于是被浪费了，
因为它不仅对身体没有好处，
还会带来相反的影响。
如果要进行煮茶，
一定要用透明煮茶壶进行煮茶，
因为透明茶壶不像紫砂壶一样，
紫砂壶会吸收白茶中的气味，
这样会使得老白茶中的香气被紫砂吸收，
香气就会减少，
而且紫砂壶不容易观察汤色，
相反，
透明壶的材质就不一样，
可以闻到更多的香气，
而且还可以轻易看到茶汤中的颜色，
体会老白茶的美好。
所以如果要煮白茶，
推荐使用透明壶煮茶，
这样不仅可以闻到白茶中的香气，
还可以观察到老白茶的汤色。
05
第二，
老白茶不能长期熬煮，
我产生这个说法是因为有很多茶友认为煮茶就像煮汤一样，
放上几碗水，
然后大火慢慢熬煮，
这样光是联想就会让人感觉受不了，
仿佛熬煮出的茶味，
是多么的苦涩啊。
其实，
煮茶和泡茶是一个原理，
应该以快速为主，
在煮干茶时，
应该先将水烧热，然后投茶，
再将茶和水一同煮沸，
这样煮出来的茶就是恰到好处的。
如果是煮泡过的白茶，
那就可以冷水下茶，
慢慢等待白茶和水一同沸腾，
切记一定要等待过后才可以喝上喜欢的老白茶。
心急吃不了热豆腐，
在这里要温馨提示各位茶友们几句，
在煮茶的时候，
切记不能开大火长期炖煮，
这样煮出来的老白茶，
会变得苦涩，
这样不仅会影响口感，
还会破坏白茶中的营养成分。
06
随着春节的结束，
2022年春茶的脚步逐渐迈进，
如今的他们正在太姥山高山上经历严寒的折磨，
积累大量的有机物，
转化成大量的内质，
为了成为大家的那泡茶，
而不断努力。
等待的时间总是漫长的，
希望茶友们可以和我一起等待白茶们的成长，
等待春暖花开之时，
他们就会与大家见面。
这里再和各位茶友们做一个预告：
在小白家仓库里存放了将近一年的2021春茶将要在这几天和各位茶友们见面，
希望大家可以积极购买哦！
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