《红楼梦》中司棋登场的几大名场面之一,就是得知大观园小厨房柳家的轻慢自己,带人前去“复仇”。
指挥小丫头们,将一应菜蔬悉数打翻在地。
这场公案司棋当真占理吗?如此大动干戈、依旧在合理维权范畴之内吗?
这场纷争,从表面上看是二人的偶然矛盾;
其实背后的根源,则有着“限定供应”和“自由选择”之间的深层冲突。
一,大观园小厨房存在的合理性和弊端。
王熙凤提议在大观园设立小厨房,安排柳家的入内负责,菜式由柳家的全权负责。
一个小厨房而已,人员、食材都有限,产出的食物种类自然也有限。
最为关键的是,吃什么的选择权,不在吃的人,在全权掌握在供应者、执行者柳家的手中。
这和如今可以点外卖,日式韩式意式法式任选、川菜粤菜鲁菜淮扬菜换着吃,完全不是一个概念。
柳家的抱怨时所说言语,未必没道理:几十口人一日两只鸡两只鸭子十来斤肉,仅此而已。
如果柳家的准备的食物,不合口味不想吃怎么办?生病了想吃清淡一些的怎么办?或者仅仅是偶然想换个口味又怎么办?
小姐们自然可以提前点菜,或者在收到食物之后提出异议。
其他各色人等、理论上没有这样的操作空间。
至于“副小姐们”(众人嘲讽探春迎春等身边的一号贴身大丫头为副小姐),柳家的则欺软怕硬,巴结怡红院的、欺负迎春屋子里的。
如此区别对待,最终酿出大型闹剧,这固然是柳家的做人有问题。
但从功能职责设计这个层面而言,王熙凤提出这个建议之时,本就未必十分完备。
仅仅考虑了第一步增设小厨房,没有考虑第二步:增设小厨房的厨艺水平和物资水准、供应能力,可能远远跟不上姑娘小姐们日常吃饭水平,又不能随心选、难免出现供“不合于”求的情况。
宝玉、黛玉、探春姐妹们日常跟着贾母吃饭,吃些什么?
“像老太太一样,把天下的菜蔬用水牌写了,天天转着吃”。
贾府锦衣玉食,贾宝玉更是自小山珍海味,这小小的小厨房、柳家的一个厨娘带着几个帮厨,负责他们的食物,水平大概相对粗糙。
一个很有意思的细节,是某次柳家的精心准备、特意送去怡红院的“巴结”大餐,贾宝玉因为饿了,反而觉得这“粗糙寻常之物”很好吃。
柳家的所准备菜色,对于一般人而言自然很不错,但贾宝玉、林黛玉、探春的物质生活水平、显然远远超越了一般人。
另一个很有趣的事件,则是某次薛宝钗和探春来点菜,点的不是什么“大菜”,而是炒枸杞芽,新鲜小菜而已。
二人提这样的要求,一可能是因为口味偏素,二是因为知晓柳家的小厨房能力有限,倘若当真点米其林级别的大餐、她大概也做不出。
这背后根源性的本质矛盾,是“近一些的小厨房”和“跟着贾母吃大菜”之间的利弊取舍。
在大观园内单开小灶,物资一定相对有限、膳食水平势必被削弱。
二,两难处境之外有第三条路吗?
为什么要有小食堂?
王熙凤最初向贾母提议增设小厨房时,给出的理由是天太冷、让姑娘们大冷天饿着独自大老远跑来吃一顿饭,饿坏了冻坏了累坏了不合适。
大观园占地面积非常大,林黛玉、探春等人在其中的日常行动没有轿子没有脚夫,甚至连共享单车都没有,全靠步行。
寒冬腊月雨雪天,来回吃饭确实很不方便。
王熙凤所言,表面上看确实合情合理且贴心,体恤了小叔子小姑子们、又让贾母满意。
但我们知道,小厨房这个安排,实际执行中有水平不够高物资不够好等问题。
那么,有没有第三条解决方案呢?
送外卖。贾府里“送外卖”这件事很常见,只是名字不叫“送外卖”而已。
王夫人给袭人名分之外的一切隐形姨娘待遇,其中就包括赐菜。
王夫人(代表贾政)、贾赦给贾母送菜,更是每日的常规礼数。
既然是要送给贾母吃,并且已经长期实行、形成了规矩,食材的选取、运送过程里的保温措施等等细节把控,应该早已经成熟。
王熙凤倘若真担心林黛玉贾宝玉们自己在路上跑冻出个好歹来,大可以提议:到了饭点派人把食物给他们送去。
原本,贾母也时常会这样做,比如安排“这碗肉给兰小子送去”等等。
王熙凤为何没有如此提议呢?
以王熙凤的精明聪慧,很难说她仅仅是没想到“可以差人送食物去”这样稀松平常之事。
第一种可能性,是王熙凤基于某些客观因素层面的考虑,认为派送不妥。
第二种可能性,则是王熙凤纯粹是需要增设一个小厨房、安排一些岗位。
三,王熙凤安排工作的复杂心思。
王熙凤其人,时常心口不一。
嘴上满满善意合理之举、背后时常夹带个人利益。
她在贾蔷下姑苏采买队伍中、安排贾琏乳母赵嬷嬷的两个儿子。
这两个岗位的存在,当真有任何必要性和合理性吗?
赵嬷嬷这个两个儿子是采购人才还是声乐专家?都不是。
找王熙凤帮忙、有人情分而已。
再比如王熙凤为给贾芹介绍工作、而特意凭空创造了一个“总监”职位。
说服王夫人等、将一众人等留在水月庵。
类似事件多次发生。
当然,这并不意味着王熙凤经手的每一项工作安排,都是中饱私囊、为她自己而图谋。
但至少能说明一个问题:王熙凤有这个动机和诸多前例,也有充分的可操作空间。
如果她建议派送,不用增加岗位,每天到了饭点安排六七个小丫头、分别给宝玉黛玉探春等送去即可;
“副小姐们”等众人,在没有大观园小食堂之前吃什么,就照例依旧吃什么,不用增加任何人工费用。
但增添一个小厨房呢?
增加了一个小型办事处、多出几个岗位,多出来的利润空间不小。
柳家的在小厨房工作,身份类似“主厨”、“采买总管”、“小厨房大boss”。
书中写柳家的某日归来略晚,“虽有几个同伴的人,他们都不敢自专,单等她来调停分派”。
主管和打下手的分别,非常明显。
柳五儿因为茯苓霜一事被抓,柳家的被暂时免职,林之孝家的安排司棋婶娘接替这个职位。
司棋婶娘准备了送礼之物、打点之物,高高兴兴忙忙碌碌着急倒赔了不少银子。
如此大动干戈,可见这项工作油水很多、可以暗箱操作的空间非常大。
王熙凤安排这个小厨房,或许纯粹只是心疼小叔子小姑子们、并无任何灰色利益捆绑。
或许,是想一举多得、一石多鸟。
以体恤宝玉为名、讨得贾母换心、赢得众人夸奖,同时实现背后可能存在的利益输送。
几个职位而已,能给王熙凤多少银子?
贾芹、贾芸等拖王熙凤安排工作,又能给她多少巨款吗?并没有,或许只是人情、奉承、虚荣等因素,说动了她。
至于这为人情分安排出来的岗位工作,是否合适,是否有隐忧和弊端,王熙凤大概并不在意。
机关算尽太聪明,或许用到了歪路上?