我合理怀疑,上周立了个假春~
本以为这几天能去大吉沙岛踩踩单车,踏春出游,没想到一出门就被冷空气拿捏得死死的,春游的计划得推迟到N天之后了...
虽然天公不作美,但并不影响我准备“出游”美食分享给你们,或许过段时间你们春游就能用得上~
油豆腐寿司
我们国内常拿油豆腐来酿肉,而日本人则喜欢拿它做寿司。
19世纪中旬,它可是超流行的“江户快餐”,在关东和关西还有形状之分“西之三角、东之俵型(米袋形)”~
不过国内日料店做的一般都是三角形,撑得圆圆的,像一艘小船一样,让人一看就心生欢喜。
其实无论是三角形还是米袋形,都是一整个油豆腐一分为二,我用的是卖家切好的三角油豆腐,你们做的话,怎么方便怎么来就成~
里面我装了简单又好吃的寿司饭团,饭的煮法是在日料店工作的朋友分享的,放在文末小贴士里了,不要忘记看哦~
我这次做了四种不同口味的小菜来搭配:金黄透亮、披红挂花、菜溢满堂、五色什锦,颜色和营养搭配得都十分到位。
要是嫌麻烦,你们可选择其中任意一种加倍做,绝对能让你一口就疯狂爱上~
>>>制 作 时 间<<<
35min
>>>烹 饪 器 材<<<
不粘锅
>>>烹 饪 食 材<<<
寿司船底:
油豆腐皮 20个 / 熟米饭 240g
寿司醋 20g / 黑芝麻 2-3g
虾仁蛋:
鸡蛋 两个 / 虾仁 6个
沙拉酱 10g / 罗勒碎 适量
盐 适量 / 黑胡椒 适量
泡菜肥牛:
泡菜 40g / 肥牛 50g
金枪鱼沙拉:
金枪鱼罐头 80g
熟蔬菜粒 30g / 沙拉酱 30g
蟹肉木鱼花:
即食蟹柳 4小根
沙拉酱 40g / 木鱼花碎 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先做油豆腐船底:240g熟的热米饭中,加入20g寿司醋和2-3g黑芝麻搅拌均匀,静置5分钟让米饭吸收醋味~
2、拿出20个油豆腐皮,把米饭稍微握一握后(约20-24g一个),塞入豆腐皮中,大概塞个9分满
3、再来准备小菜,先做金枪鱼沙拉:把80g金枪鱼肉放入碗中(金枪鱼建议用水浸的哦!),加入30g熟蔬菜粒和30g沙拉酱,慢慢搅拌的同时压碎金枪鱼肉肉,让整体均匀地粘上沙拉酱
蟹柳沙拉:把4小根蟹柳放入袋子中,用擀面杖压成丝丝(这个方法真的!告别手撕!)倒入碗中放入40g沙拉酱,搅拌均匀备用
4、虾仁蛋:热锅中放入少量油,放入6个虾仁,煎到两面微微焦黄即可盛出备用
倒出虾后,锅不用洗,火调小,倒入蛋液(两个鸡蛋打散),然后不断用硅胶铲搅拌,等到蛋液就快凝固的时候,关火,用余温让鸡蛋成熟(这样蛋就是滑溜溜的~)
倒入盆中,加入10g沙拉酱,撒上适量盐和黑胡椒混合均匀即可
5、泡菜肥牛:锅中放入少许油,倒入50g肥牛,翻炒至肥牛大致成熟后,加入40g泡菜继续翻炒,直到肥牛成熟,关火加入一点盐调味就ok!
6、接下来组装:金枪鱼沙拉和泡菜肥牛,直接放在米饭上,稍微整理形状就可以啦!
蟹柳沙拉放米饭上后,撒上一点木鱼花碎碎。
滑蛋放米饭上,放入煎香的虾仁,表面撒上罗勒碎碎即可!
排列好的油豆腐寿司,胖乎乎的像是港口装满货物,准备起航的船队~
鸡蛋酱映射着光芒像是载满黄金,蟹柳像是装着颜色鲜艳的鱼群,泡菜肥牛是那满满的特产,金枪鱼沙拉就是走在最后的补给船~
狠下心来上一口,有着爆浆感的鸡蛋酱从舌尖一下就溜进了胃里。
虾仁嫩到舌尖打颤,香香的寿司饭藏在自带甜味的油豆腐皮里,一口就让人沦陷~
蟹柳吃起来又鲜又嫩,混上沙拉酱又多了几抹丝滑。
泡菜肥牛酸酸辣辣的很是开胃;金枪鱼沙拉温温软软的特好适口,又很饱腹,下次春游,一定要做它!
记得去年我分享了好些春游美食,吃的、喝的、甜品、甚至还有拍照小技巧...
今年应该不用再次叮嘱大家出游细节了,不过出游美食嘛,一定会提前给你们安排的妥妥当当,敬请期待哟~
Tips:
1、此配方可以做20个寿司,上方的小菜大家可以根据自己的喜好做调整,或者做自己喜欢的小菜
2、香香的寿司米饭做法:200g米洗干净后,加入适量的水,先泡30-40分钟,然后把水滤干净后,加入200g清水,放入电饭锅中,走完正常的煮饭流程,这样做出来的米是Q弹有嚼劲,不湿也不干哦!