"黑公鸡"是整个基安蒂地区的象征，关于它的起源有如此广泛的传说。在中世纪，锡耶纳和佛罗伦萨这两个城邦为了争夺领土多年，位于两者之间的Kiandi地区因为山丘，有许多天然的高点，所以它一直是一个战场，一直饱受战争之苦。
为了阻止这场无休止的斗争，决定对两座城市之间的清晰边界采取一种非常特殊的做法：两支军队同意双方的骑士在清晨的鸡舍中从各自的城邦出发，两人将在两座城市之间的新分界线上相遇。
为了抓住机遇，两匹马都非常重视这一点，这将起到关键作用。锡耶纳人挑选了一只美丽的白鸡，照顾好它，并把它喂饱了，而佛罗伦萨人则走了另一条路，把一只黑鸡放在一个黑色的小鸡笼里，总是饿死它。
决定自己命运的那一天来了，饥饿的黑色一出笼子就啁啾地叫了起来，离黎明还有很长一段时间。随着鸡的焰璀声，佛罗伦萨的骑士们早早出发，全速前进，而锡耶纳的骑士们则诚实地等到黎明时分的第一声啁啾声才出发。两人在锡耶纳郊外12公里处相遇。此时，两座城市的边界已经划定，基安蒂地区的大部分领土已被佛罗伦萨占领。
从此，黑公鸡成为佛罗伦萨好运的象征，进而成为基安蒂军事同盟的象征。在16世纪，意大利文艺复兴时期著名的画家乔治·瓦萨里（Giorgio Vasari）在佛罗伦萨旧宫旧宫圆顶的壁画中画了"黑公鸡"。
1924年，该地区的33家葡萄酒厂自发成立了一个协会，以保护基安蒂葡萄酒的质量和声誉，这是经典的Consorzio Vino Chianti Classico的前身，它选择了这种历史悠久的"黑公鸡"模式。今天，只有在基安蒂地区最古老的中部地区生产的经典基安蒂葡萄酒，并且完全符合法定生产区域，才有资格封装"黑公鸡"图标。可以说，这种高亢的黑色不仅是经典基安蒂葡萄酒地位的象征，也是品质的保证。