"黑公雞"是整個基安蒂地區的象征，關于它的起源有如此廣泛的傳說。在中世紀，錫耶納和佛羅倫薩這兩個城邦為了争奪領土多年，位于兩者之間的Kiandi地區因為山丘，有許多天然的高點，是以它一直是一個戰場，一直飽受戰争之苦。
為了阻止這場無休止的鬥争，決定對兩座城市之間的清晰邊界采取一種非常特殊的做法：兩支軍隊同意雙方的騎士在清晨的雞舍中從各自的城邦出發，兩人将在兩座城市之間的新分界線上相遇。
為了抓住機遇，兩匹馬都非常重視這一點，這将起到關鍵作用。錫耶納人挑選了一隻美麗的白雞，照顧好它，并把它喂飽了，而佛羅倫薩人則走了另一條路，把一隻黑雞放在一個黑色的小雞籠裡，總是餓死它。
決定自己命運的那一天來了，饑餓的黑色一出籠子就啁啾地叫了起來，離黎明還有很長一段時間。随着雞的焰璀聲，佛羅倫薩的騎士們早早出發，全速前進，而錫耶納的騎士們則誠實地等到黎明時分的第一聲啁啾聲才出發。兩人在錫耶納郊外12公裡處相遇。此時，兩座城市的邊界已經劃定，基安蒂地區的大部分領土已被佛羅倫薩占領。
從此，黑公雞成為佛羅倫薩好運的象征，進而成為基安蒂軍事同盟的象征。在16世紀，意大利文藝複興時期著名的畫家喬治·瓦薩裡（Giorgio Vasari）在佛羅倫薩舊宮舊宮圓頂的壁畫中畫了"黑公雞"。
1924年，該地區的33家葡萄酒廠自發成立了一個協會，以保護基安蒂葡萄酒的品質和聲譽，這是經典的Consorzio Vino Chianti Classico的前身，它選擇了這種曆史悠久的"黑公雞"模式。今天，隻有在基安蒂地區最古老的中部地區生産的經典基安蒂葡萄酒，并且完全符合法定生産區域，才有資格封裝"黑公雞"圖示。可以說，這種高亢的黑色不僅是經典基安蒂葡萄酒地位的象征，也是品質的保證。