现在的人健康观念比较强，都在倡导健康的饮食理念，可是上班族平时加班加点的时候多，节奏快，都是在外面简单的点上些外卖，没有时间照顾自己的身体，春节坐下来就要多补充营养，尤其身体不可或缺的维生素，加之春节在家活动量减少，素菜类的更能调解你的肠胃功能。
手撕包菜
食材：圆白菜
做法：将白菜层层撕开，将每一片都洗干净，不要用刀切用手掰成大片更有灵魂，然后用水冲洗。准备好所需的蒜、姜、辣椒，倒入锅中炒香，之后倒入包菜炒制时间不要过长要保持脆度，然后加入耗油一勺，盐适量，鸡精少许，白糖少量，醋根据口味放，全程用大火翻炒一分钟，出锅前点入少量的淀粉糊，装盘。
蒜蓉蒸茄子
食材：长茄子
做法：将茄子从中间劈开根据情况去皮，装入盘中上锅蒸熟，方便之后取出。同时在碗中装入蒜末，剁椒，少量盐，鸡精，味精（根据个人口味加），蒸鱼豉油加入少量，然后在这些调料上淋入热油并且搅拌均匀。将蒸好的茄子取出，然后将蒜蓉酱均匀的浇在茄子上，然后再次撒上葱花，淋入热油，这样就做好了。
蒜蓉茄子
蒜蓉西兰花
食材：西兰花，胡萝卜
做法：将菜花掰开后，由于花瓣中间在生长时有虫等不干净的东西，所以要先用盐水浸泡，多清洗几次。胡萝卜切成片，搭配一下菜色。大蒜拍碎后剁成末，这样更容易出味道，口感好。调料汁儿，要半碗清水、加料酒、少量盐、少量胡椒和蚝油，鸡精，味精。调水淀粉，备用。锅中水烧开，水开后加入少量盐和食用油进去。菜花和胡萝卜先后焯水，时间都不能长。将蒜末的香味炒出，倒入料汁儿，大火烧开。烧开后倒入西兰花和胡萝卜，炒匀后转中火开盖烧，让料汁的鲜味儿充分融入到西兰花里，然后大火勾芡收汁装盘。
清炒莴笋
食材：莴笋，红菜椒
做法：莴笋去皮，切成片，红椒切成一样大小的片配色。水开以后将莴笋倒入焯水，加入盐，增加底味，三十秒钟倒出备用。然后锅里面少量的油，下入葱花蒜片儿，给它爆出香味来，倒入食材翻炒几下下，加入盐、鸡精、味精（根据口味可以不放）。出锅之前，淋入平常炒菜的食用油，增亮。
简简单单的几道素菜，希望能对您做菜有帮助。
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