山药有两种,一种脆,适合油炸食用,一种粉状,适合炖或蒸食用。
平时家人都不喜欢买山药,就是我怕剥皮,山药头发手痒痒。这次邻居送来了铁棒山药,所以,我家这很少吃山药回来。
不过,之前在餐厅或食堂,或者经常吃山药,食堂师傅要切山药长成方块,蒸完形状,再倒在蓝莓汁上,就变成了蓝莓山药——真是好看不好!
我的厨师不喜欢吃蓝莓酱什么的,他直接简单粗饲料把切片炸,味道不错!
配料:铁棒山药、猪前腿肉、青椒、红辣椒、少许酒、胡椒、盐、鸡精、适量食用油。
方法:
1、将猪前腿肉的瘦肉切成肉片,山药去皮洗,青椒切成正方形,将泡泡红辣椒切成小块备用。
2.将肉片用酒、胡椒粉、少许盐、鸡精搅拌均匀,腌制五分钟后进入味觉,然后加水淀粉糊状。
3.将油放入锅中,当油温热到5%或6%时,倒入肉片中并迅速溜走
4.等到肉变白并开花。
5.将油放入锅中,先放入青椒中,炒至破碎
6.然后放入山药,炸至爆裂,此时,可以倒一点高汤,不用说加少许白水也没问题。
7.山药炒碎后,可放入炸肉片中炒一起炒
8.最后放入泡椒,炒均匀,加少许盐调味,开始平底锅。
9.一个非常简单的快速手菜,它已经准备好了。泡泡红辣椒有颜色和风味的作用,没有泡泡红辣椒代替红辣椒也可以。
你觉得怎么样?喜欢吃山药的朋友,不妨试试这种炒山药,绝对比简单的蒸后倒果汁好,或者把汤炖煮的做法好吃!
我是一个私人想家的人,喜欢学习食物,注意我的号码,一起学习更多美味的食物!感谢您的喜欢和评论。