六月，蓝莓季节。
蓝莓果实营养丰富，特别是花青素，它不仅具有良好的营养保健功效，而且具有预防脑神经衰老、强健心脏、抗癌、软化血管、增强人体免疫力等功能。
蓝莓果实不仅颜色诱人，而且味道独特，可以新鲜，可以用来制作蓝莓果酱，也适合甜点。
今天分享的这种蓝莓芝士蛋糕，用高温蓝莓烤制，带有流行浆果的酸味，恰到好处的奶酪风味，清爽而不甜。
芝士蛋糕，我们经常会遇到的问题：芝士酱不细腻，蛋糕烤出开裂，缩回严重。
以下是一些可以与您分享的提示。
这种独立包装的杯子，进行起来也很方便，非常适合家庭甜点。
暂时出去，带上一杯
家里有客人，共用一杯
当然，这也是设置摊位的好地方，这种味道绝对使您成为街上最热门的摊位。
蓝莓芝士蛋糕纸杯蛋糕
奶油芝士 200g/老酸奶140g/细砂糖65g/玉米淀粉10g/全蛋1/蛋黄1
注意：此配方可以用5个容量为125ml的纸杯蛋糕制成，也适用于制作1个6英寸蛋糕。添加饼干底部：消化饼干80g液体黄油35g
生产过程
1、刚取出冰箱的奶油奶酪，从温热的热水中分离出来，用刮刀压混合均匀，光滑无颗粒。
小贴士：这一步至关重要，如果你做奶酪糊很多小颗粒，那是因为奶油奶酪没有完全软化，没有完全光滑，混合成没有小颗粒。
如果要消化饼干的底部，用活底模具，底部应铺在两层锡纸上，将消化饼干压碎，加入液体黄油搅拌均匀，倒入模具中，压实，放入冰箱冷藏。
2、加入细砂糖，先用刮刀压榨均匀混合，再用手动搅拌机搅拌均匀。搅拌细糖直到融化，不留下小颗粒。因为这个蛋糕是完全没有筛选的。
小贴士：建议使用细砂糖或糖粉，粗糖不好融化。
3、加入旧酸奶，搅拌均匀。
小贴士：其实做芝士蛋糕更适合酸奶油，可以增加风味。但是，由于酸奶油的保质期在开封后非常短，因此家庭烘烤的量不是很大。如果用原味酸奶代替，你可以先过滤它（在碗里加入筛子，将两张厨房纸铺在筛子上，倒入酸奶中，静静地等待，从乳清蛋白中出来），或者用柠檬汁浓缩和发酵制成奶油。更方便的方法是使用旧酸奶。
今天的奶酪酱非常光滑，没有小颗粒，而且比较厚。
4、加入1个全蛋和1个蛋黄，继续搅拌均匀。在奶酪酱中搅拌均匀成液体状，提起搅拌机的面糊会掉落。
5、加入玉米淀粉，用搅拌机搅拌均匀。玉米淀粉起粘性作用，可与各种物料结合。提前180度预热烤箱。
6、倒入模具中，约8分钟饱满，盖上新鲜蓝莓。
7、烤盘加入温热水，深度约为1.5厘米。放入烤箱，180度，烘烤约30分钟。（具体时间温度根据您自己的烤箱调整）
小贴士：水浴法，是将水分开烘烤，可以减少蛋糕开裂。如果水没有分离，烤箱温度会迅速进入蛋糕内部，导致其膨胀过快，导致蛋糕开裂或内部组织孔膨胀。而当火势关闭时，蛋糕容易坍塌。
蛋糕烘烤到20分钟以上或浅色，可以稍微提高上管温度，浅色就在上面。烘烤后，不要立即取出，放入烤箱约40分钟，直到冷却后再取出，这样蛋糕就会继续变色，或者减少蛋糕的收缩。
芝士蛋糕最好的味道是冷藏和品尝，使味道更加融合。
冷藏 5 天，冷冻 2 周。
清爽的蓝莓果酱搭配浓郁的奶油奶酪，味道顺滑而不甜。
一小杯重量正好适合一个人吃。