六月，藍莓季節。
藍莓果實營養豐富，特别是花青素，它不僅具有良好的營養保健功效，而且具有預防腦神經衰老、強健心髒、抗癌、軟化血管、增強人體免疫力等功能。
藍莓果實不僅顔色誘人，而且味道獨特，可以新鮮，可以用來制作藍莓果醬，也适合甜點。
今天分享的這種藍莓芝士蛋糕，用高溫藍莓烤制，帶有流行漿果的酸味，恰到好處的奶酪風味，清爽而不甜。
芝士蛋糕，我們經常會遇到的問題：芝士醬不細膩，蛋糕烤出開裂，縮回嚴重。
以下是一些可以與您分享的提示。
這種獨立包裝的杯子，進行起來也很友善，非常适合家庭甜點。
暫時出去，帶上一杯
家裡有客人，共用一杯
當然，這也是設定攤位的好地方，這種味道絕對使您成為街上最熱門的攤位。
藍莓芝士蛋糕紙杯蛋糕
奶油芝士 200g/老酸奶140g/細砂糖65g/玉米澱粉10g/全蛋1/蛋黃1
注意：此配方可以用5個容量為125ml的紙杯蛋糕制成，也适用于制作1個6英寸蛋糕。添加餅幹底部：消化餅幹80g液體黃油35g
生産過程
1、剛取出冰箱的奶油奶酪，從溫熱的熱水中分離出來，用刮刀壓混合均勻，光滑無顆粒。
小貼士：這一步至關重要，如果你做奶酪糊很多小顆粒，那是因為奶油奶酪沒有完全軟化，沒有完全光滑，混合成沒有小顆粒。
如果要消化餅幹的底部，用活底模具，底部應鋪在兩層錫紙上，将消化餅幹壓碎，加入液體黃油攪拌均勻，倒入模具中，壓實，放入冰箱冷藏。
2、加入細砂糖，先用刮刀壓榨均勻混合，再用手動攪拌機攪拌均勻。攪拌細糖直到融化，不留下小顆粒。因為這個蛋糕是完全沒有篩選的。
小貼士：建議使用細砂糖或糖粉，粗糖不好融化。
3、加入舊酸奶，攪拌均勻。
小貼士：其實做芝士蛋糕更适合酸奶油，可以增加風味。但是，由于酸奶油的保存期限在開封後非常短，是以家庭烘烤的量不是很大。如果用原味酸奶代替，你可以先過濾它（在碗裡加入篩子，将兩張廚房紙鋪在篩子上，倒入酸奶中，靜靜地等待，從乳清蛋白中出來），或者用檸檬汁濃縮和發酵制成奶油。更友善的方法是使用舊酸奶。
今天的奶酪醬非常光滑，沒有小顆粒，而且比較厚。
4、加入1個全蛋和1個蛋黃，繼續攪拌均勻。在奶酪醬中攪拌均勻成液體狀，提起攪拌機的面糊會掉落。
5、加入玉米澱粉，用攪拌機攪拌均勻。玉米澱粉起粘性作用，可與各種物料結合。提前180度預熱烤箱。
6、倒入模具中，約8分鐘飽滿，蓋上新鮮藍莓。
7、烤盤加入溫熱水，深度約為1.5厘米。放入烤箱，180度，烘烤約30分鐘。（具體時間溫度根據您自己的烤箱調整）
小貼士：水浴法，是将水分開烘烤，可以減少蛋糕開裂。如果水沒有分離，烤箱溫度會迅速進入蛋糕内部，導緻其膨脹過快，導緻蛋糕開裂或内部組織孔膨脹。而當火勢關閉時，蛋糕容易坍塌。
蛋糕烘烤到20分鐘以上或淺色，可以稍微提高上管溫度，淺色就在上面。烘烤後，不要立即取出，放入烤箱約40分鐘，直到冷卻後再取出，這樣蛋糕就會繼續變色，或者減少蛋糕的收縮。
芝士蛋糕最好的味道是冷藏和品嘗，使味道更加融合。
冷藏 5 天，冷凍 2 周。
清爽的藍莓果醬搭配濃郁的奶油奶酪，味道順滑而不甜。
一小杯重量正好适合一個人吃。