来自全国各地的各种中秋月饼

中秋节吃月饼是我们人民的传统习惯。月饼的制作方法、口味和风格因地而异，各有特色。

苏式：这是苏州特制产品，以面粉、油、糖、糖为原料，分别用调水面团和酥脆面团，经相互堆放，袋装各种馅料。它做精，精心挑选，成品状平鼓，平整饱满，彩色金黄色黄油运行，酥脆层，味道油腻而不油腻，甜美清爽，并带有某种坚果香味。其代表性品种有水晶果、水玫瑰、猪油细砂等。

宽款式：即广东月饼。该方法是将面粉、油、糖、糖等酱汁制成糖浆面团，包括各种馅心，用模具扣出各种图案图案，表面刷鸡蛋糖浆，烘烤而成。它的特点是皮肤薄，填充，糖重，油轻，不易断裂，易于携带。这种月饼非常丰富多彩，仅上海就有四十多种。一般以馅心的主要成分命名，如五粒、莲花、椰子、豆类、豆沙等。除了甜馅，还有火腿、鸡蛋、咸蛋、鸡肉、鸭肉、叉肉、蘑菇等，分别做成"西狮秋月"、"银河月夜"等五颜六色的月饼，咸甜，风味独特。

潮汐：以重油、重糖、潮月饼闻名，原产于广东省潮头地区，造型与苏联风格相似，材质略显宽广。充心多采用冬瓜条，用脂肪、猪油、芝麻、洋葱油、甜瓜籽、桃仁等。这种月饼的特点是蛋糕皮，馅心柔软，具有浓郁的洋葱味，入口有甜味、香味、脂肪味，浓郁特有风味。

北京风情：北京传统的月饼有果肉、头发和自红、自白等。所谓浆料，就是用来制作饼皮糖浆，用蛋白质液体来提高糖浆中的杂质，因此得名。翻月饼注重蛋糕皮的制作，酥脆的皮很薄，层层清晰，外观白皙细腻，因为絮状形状得名。北京风格的月饼形状优美，味道甜美，葡萄和山楂酱馅料独特。

宁式：浙江宁波月饼，蛋糕是硬的，大多数品种和苏式月饼是一样的。苔藓月饼和火腿月饼是宁式月饼的代表性品种。以苔藓月饼为例，选择优质冬季苔藓，以芝麻油、芝麻、甜瓜仁、桃仁等为馅心，调成胡椒盐味，入口美味可口。

月饼在云南被称为"扭曲"，也是薯片的多层品种，但蛋糕的味道很特别。在配料的选择上，都装有一定量的蜂蜜，使糖不会翻过沙子;其代表性品种有白、细沙、麻将、火腿等。其中，白色的婴儿床是最有特色的，甜美芬芳的肥料。还有一个小的，油腻的面包，也受到当地人的欢迎。

其他的，如江苏扬州的黑麻月饼、绍兴的干菜月饼、福建的月桂月饼、清真鸡丝月饼等，都是著名的品种，风味特点，各有其曲折。

良心

九月 4， 2021