來自全國各地的各種中秋月餅

中秋節吃月餅是我們人民的傳統習慣。月餅的制作方法、口味和風格因地而異，各有特色。

蘇式：這是蘇州特制産品，以面粉、油、糖、糖為原料，分别用調水面團和酥脆面團，經互相堆放，袋裝各種餡料。它做精，精心挑選，成品狀平鼓，平整飽滿，彩色金黃色黃油運作，酥脆層，味道油膩而不油膩，甜美清爽，并帶有某種堅果香味。其代表性品種有水晶果、水玫瑰、豬油細砂等。

寬款式：即廣東月餅。該方法是将面粉、油、糖、糖等醬汁制成糖漿面團，包括各種餡心，用模具扣出各種圖案圖案，表面刷雞蛋糖漿，烘烤而成。它的特點是皮膚薄，填充，糖重，油輕，不易斷裂，易于攜帶。這種月餅非常豐富多彩，僅上海就有四十多種。一般以餡心的主要成分命名，如五粒、蓮花、椰子、豆類、豆沙等。除了甜餡，還有火腿、雞蛋、鹹蛋、雞肉、鴨肉、叉肉、蘑菇等，分别做成"西獅秋月"、"銀河月夜"等五顔六色的月餅，鹹甜，風味獨特。

潮汐：以重油、重糖、潮月餅聞名，原産于廣東省潮頭地區，造型與蘇聯風格相似，材質略顯寬廣。充心多采用冬瓜條，用脂肪、豬油、芝麻、洋蔥油、甜瓜籽、桃仁等。這種月餅的特點是蛋糕皮，餡心柔軟，具有濃郁的洋蔥味，入口有甜味、香味、脂肪味，濃郁特有風味。

北京風情：北京傳統的月餅有果肉、頭發和自紅、自白等。所謂漿料，就是用來制作餅皮糖漿，用蛋白質液體來提高糖漿中的雜質，是以得名。翻月餅注重蛋糕皮的制作，酥脆的皮很薄，層層清晰，外觀白皙細膩，因為絮狀形狀得名。北京風格的月餅形狀優美，味道甜美，葡萄和山楂醬餡料獨特。

甯式：浙江甯波月餅，蛋糕是硬的，大多數品種和蘇式月餅是一樣的。苔藓月餅和火腿月餅是甯式月餅的代表性品種。以苔藓月餅為例，選擇優質冬季苔藓，以芝麻油、芝麻、甜瓜仁、桃仁等為餡心，調成胡椒鹽味，入口美味可口。

月餅在雲南被稱為"扭曲"，也是薯片的多層品種，但蛋糕的味道很特别。在配料的選擇上，都裝有一定量的蜂蜜，使糖不會翻過沙子;其代表性品種有白、細沙、麻将、火腿等。其中，白色的嬰兒床是最有特色的，甜美芬芳的肥料。還有一個小的，油膩的面包，也受到當地人的歡迎。

其他的，如江蘇揚州的黑麻月餅、紹興的幹菜月餅、福建的月桂月餅、清真雞絲月餅等，都是著名的品種，風味特點，各有其曲折。

良心

九月 4， 2021