云县鸡饭线是临沂人最喜爱的食品之一，最具代表性。现在畅销全省，遍及城乡。
云县鸡饭生产线如何制作：
1.主要材质：米饭线，是采用第一品质大米，经天然山泉水浸泡、研磨纸浆、过滤、蒸煮、挤压、蒸煮、漂流等八道工序精制而成，因其水质原因，米饭线的味道不同，感受云县米线的最佳口感。
2.辅助材料：云县局部骨鸡，以3、4斤左右为宜，皮绿黑肉略带黑，处理后，加入适量的盐、胡椒、草果、八角等香料放入锅中和当地清水蒸煮，需要新鲜两慢三原味，即选择鸡如果是骨骨鸡， 慢慢煮熟后用慢火，不要放太多调味料，以保鲜汤、肉生的味道。所以煮熟后的鸡肉有嚼劲，肉质紧绷，鸡皮瞬间进入，香气浓郁，吃得多了不会感到油腻。
3.鸡汤：先将猪骨放在水面上，将鸡骨放在锅下，用足够的水火煮沸，加上各种大配料小火炖2小时以上。
4.配料：油椒（这是核心）、蒜泥、胡椒油、芝麻油、泡菜、小米辣、盐、酸莲花白、小米辣、枣、洋葱、酱油等，放得越来越少，再用炸鸡丁，感觉上瘾加鸡腿、鸡翅或鸡内脏是完美的。