薯片的基本做法

酥脆是一种传统的意大利面，形状像坩埚，酥脆，分层，甜香，双色双味。填充心不能包裹太多，绳子的末端要锁紧，否则容易分散。

中文名

脆

主要成分

面粉、猪油

材料

材料：面粉500g，猪油150g。

调味料：洗砂馅75克，油脂白砂糖馅75克

如何制作

爆炸。首先用猪油撕下外膜，切成细丁香，加入白砂糖，香精，瓜子和切碎的绿丝混合成脂肪油白糖馅。将200克面粉加猪油100克揉成干薯片，300克面粉加50克猪油，与适量温水混合，揉成水样。将干油脆片包裹在水油表面，用"开大薯片"的方法打开后制成薯片20剂，半包裹在沙洗馅料中，一半包裹在脂肪白糖馅料中，被包裹成饺子。然后将两种馅饺子的角端和捏，将绳子的边缘锁成一个圆形的脆皮盒生坯，并用筷子将红水点缀成"眼睛"。当锅用50%的火加热沙拉油时，生坯料将浸入锅中，看到箱子在煮熟时鼓胀和浮油表面。

实践二

薯片的实践

1.将65克面粉，15克白糖，15克猪油和30克水放入盆中，揉入软面团中

2.将60克面粉，5克抹茶粉，15克猪油和30克水放入盆中，揉入抹茶面团中，将面团盖揉30分钟

3.100g面粉加50g猪油活薯片，原味面团和抹茶面团分成四份，薯片分成八份

4.普通面团压平，包裹在酥脆的紧密密封中，闭合朝向分散式面板，长椭圆形

5.从上到下卷起椭圆形表面并压平

6.第二次将普通面团长成椭圆形，卷成卷，包裹保鲜膜，防止干燥

7.将抹茶面团压平，包裹在酥脆的紧密密封中，抹茶面团也依次制成面条卷，所有面条卷成半切，切面朝上板

8.用手稍微按压平板，用意大利面条棒形成圆形贴片

9.面条翻转，包裹在豆沙馅中，手捏紧密封为饺子式

10.所有原装面条和抹茶面条均包裹在饺子中，一个原装饺子与搭配茶叶饺子搭配，界面紧紧捏紧

11.捏住花边，做成酥脆的胚胎，同样的方法做成所有的酥脆胚

12.将烤箱预热至180度，在中间上下加热20分钟，在覆盖锡纸的糕点上烘烤至10分钟，以防止着色