炒蔬菜下米饭挖一勺，香！
没有用于广告软文本的公共号码
这是该研究所的最新研究
请随意吃
前段时间刷朋友圈，由一碗手虾复制手绘灵魂梦。
邢冲去拜访原来po@临渚老师，不仅用手教厨师，还吃了好久的口抄。
肉馅紧绷，虾牙，裹着辛辣的咸酱，现在想想不自觉分泌唾液......
另外，偷两种川人的灵魂酱，热炒冷拌、米粉都合适，什么菜都可以加进去，增补风味不是一点点。
材料好买，步骤简单，分分钟就能带出一碗彩色的香味，无需烹饪就能轻松拿到。
让我们简要介绍一下这个漂亮的厨师
林竹先生的主要业务是私人漫画家，在日本生活了5年，并出版了他的画作"林渚突破关西"。
私人绘画书是由私人体验制成的。
她也是地道的四川女孩，上楼下厨房，一双巧巧的手可以做一桌美食，每天来招待朋友，在家吃饭取乐。
在我心里，四川姑娘是藏着美厨师
由于包容的饮食习惯和个人经验，林竹女士总会安排自己喜欢的食材来创造新的食材，比如鲜肉配虾，饼干压碎并撒在冰淇淋上，用日本蘑菇做成麻马味。
用她的话说，"食物没有那么死板，不要刻意追求正宗，只要味道让自己最爱吃，剩下的都是随意的，随意的。
林竹老师做猛犸豆腐和舞发，她说，最方便的菜是猛犸象的一切
但只有辣椒上有自己的坚持，去熏香，去辣，随着火油的淬火，更多的是其他调味品相互升华。
只要辣椒的味道足够好，不管天南北，临渚老师都能做出最难忘的家乡菜。
林竹先生制作的川牛肉粉。
在现场教授2种通用酱汁
丰富了四川人民的小餐桌
吃辣或不吃辣的人都能满足
林珠先生讲授的酱汁有2种。
一是辣椒红油，香气浓郁，辛辣赋予能量，进菜可重新刻上四川风味七七八。
用这个酱汁，妈妈豆腐，洋葱羊肉，自制面条，辣黄辣丁，这些你也可以做。
一种是炸肉酱，不吃辣明星人的碳水灯，炒米饭混合面条时随便挖一勺，整个味道瞬间升华。
裹在热米饭里，肉和脂肪融化，每一粒米饭都被油花污染，你的大脑补了，怎么吃不下去！
1.酥脆的海辣椒和红油虾炸手
酥脆的海椒，赋予了川菜辛辣丰富的基本风味类型，也治愈了临渚老师的心胃家味。
对于四川人来说，即使你做素食菜肴，你也要用海椒锅。
这并不难做到，只有辣椒面，白芝麻和一小部分热油。
白芝麻是提前烤制的。开小火，不要加油，白芝麻烤得稍微变色即可，再与辣椒面混合，比例任意。芝麻越多，辣味越少，对怕辣的朋友友好。
将冰箱冷冻在未使用的推荐层中。
也开始一个薄薄的小锅，适量的油可以盖上辣椒面和白芝麻上好的，打开火加热，直到锅开始冒一点烟，熄火。
将油倒在辣椒上，并排搅拌，这样辣椒面条的底部也可以用油包裹，海辣椒就准备好了。
📒提示：制作酥脆的海辣椒并不难，难的是选择。
辣椒一定要从四川买来，最好在菜市上找到熟悉的调味料摊位，用得清楚，让知情的摊主挑选一点，挑出磨粉的厚度均匀，足够的味道也足够辣辣椒面，在权威鉴定之前，"四川人推荐辣椒，不会不好。
林竹老师的辣椒面是父亲在家做的，还加了胡椒面，准备送到上海。通常保存在冰箱冰柜中，香气不会分散。
不过，林竺先生曾推荐一种海椒，"选用认真，不是路货，可以买。
🛒只有微店，店名叫"嘴很害羞"
保持油温受控是第二个困难。油温低，不能刺激辣椒的香气;
林竺先生教了一种判断油温是否合适的方法：用没有水的筷子蘸一点辣椒面，把它们放在油底壳里，如果能听到"yu"的声音，说明油温恰到好处。
正宗酥脆的海辣椒，擀面油刚接触辣椒面，就会散发出浓烈的香味，而且略带刺激的辣味，直冲到鼻尖，不用试图进入菜，就知道绝对的味道已经足够好了。
整个房子都很香。
刚做海椒，林珠老师做了一个红油文案。
而馅料只有肉的传统川文案不一样，林珠老师会加上虾，"我喜欢吃虾也喜欢吃抄袭，所以尽量结合下一个，觉得挺合适的。
200g猪肉用少许脂肪切碎，200g虾仁随机切下几下后，保留颗粒味，将一小块姜切入末，加入一小块调味勺盐，一勺砂糖，少许酱油和植物油，再加少许水，搅拌均匀，也不要追求强度。
林竹老师说，虾切大切小都没关系，高兴才好，但必须手，为了留住纤维，吃起来才玩。
然后是袋子。
馅料放在皮的中心，对角线捏，然后在一个长角上加一点肉，两边反手旋转后粘在一起，是一个美丽的元宝。
一般一斤馅配一斤肉末，所以这里用的是400g，如果喜欢装一个实心圆，可以买到350g。
一个小元宝鼓，肚子滚滚，很可爱。
将水下锅煮沸，等到坩埚浮子可以捞出来，中间等待时间顺便做一碗调味料。
一小勺调味品加糖和盐，两勺酥脆的海辣椒，一点生抽，一小块猪油，刚出锅水，趁热接着把碗底的调味料混合均匀。
坩埚包裹在琥珀色外套，明亮的晶体，喷香中。
咬人、咸味、打牙、藏背甜、辣味随着咀嚼越来越剧烈，刺激口腔不停分泌唾液，哈气也坚持吃。
配菜是事先热空心菜，挂汤可以尝到，每片菜叶都有肉香。
2.主菜炸肉馅和川菜自制面条
头菜炸肉馅，曾是林赛老师的心神。在炒饭中加入一点，在蒸熟的鸡蛋中撒上一点......任何碳水都可以生活在hold中。
这也是她偶尔懒惰的厨师的食谱。
连清水去鱼缸面条，混合均匀，没放辣椒也很好吃，深夜灯光合适
配料很简单：肉末和头菜，3：2的比例和豆沙。
头菜是一种根茎类蔬菜，尝起来像脱水萝卜，坚韧而脆，这里需要切成小丁。
从中间火起，锅升温，倒多一点油，先炒豆馅，然后放入肉和头盘。
搅拌均匀，烧一点，在锅边加入一勺葡萄酒，再加一杯糖调味料，继续炒，直到脂肪收缩变透明，肉松散有光泽。
林珠先生添加了两个干辣椒，以增强香气。
📒提示：肉类更建议购买出售。
用机器搅拌，颗粒清晰，在油底壳中更容易油炸，自己麻烦。最好带一些脂肪，煮沸是猪油，吃得很香。
头菜都是林珠老师从四川寄来的，淘宝也得卖，送货上四川上线。
在北方，主菜是脱水和腌制的，俗称腌制泡菜。
正好炸肉酱，适合做一碗四川面。
先用一锅水把面条烧开，把细细的面条在沸水中滚几圈就煮熟了。
碗的底部是预先准备好的海胡椒，少许酱油，一小勺盐和半勺糖。
盖上条状，然后撒上一层肉酱，撒上洋葱，淋上油，搅拌均匀即可食用。
头菜酥脆，吸收豆沙的盐分，咬进嘴里很有意思。
面条是染红辣椒，肉是碾碎在缝隙之间，猪油香气浓郁，挑一根筷子，口心是四川人的热情。
📒提示：建议面条更薄，煮熟，易于用肉末包裹。林竺先生使用淘宝上出售的"青竹宫面"。
林珠对美食的热爱远不止于此
林竺先生的厨房不大，但东西很齐全，散落在台面上，其实并没有觉得乱七八糟，反而有一种用心经营的生活氛围。
如何使厨房井然有序，好看舒适却不刻意的感觉，林珠老师有自己的心思：
厨房用具、颜色尽量保持统一。虽然他们是看喜欢买的，但大多是蓝色和黄色的系统，无论摆放如何都比较和谐。
🛒这个蓝色的调味罐是一套，关键词是"狡猾的调味盒"。
🛒还发现了水篮的链接，店里是"一屋收藏生活"。
用完的东西要恢复到原来的样子，筷子用起来马上洗干净，这样即使饭后厨房也不会很乱，稍微清理一下就干净了。
看着琳珠老师做饭，感觉她总是在打扫和洗手，所以很难看到脏乱，习惯很好。
未使用的东西，多一点，也可以让厨师更开心。
用一个空瓶子作为花瓶，把它放在窗台上，把植物放在里面就好了。
干橙皮，用细麻绳穿，挂在壁橱上。
🛒淘宝有现成的，关键词搜索"橙干"和"细麻绳"。
今天的菜单被标在方便贴纸上，然后放在冰箱上，仪式就满了。
腾出空间放置iPad或手机，一边做饭一边看戏，甚至准备一杯甜酒
作为一个爱做饭、照顾好自己的生活的人，林竺先生一直在传递"做饭真的是一种低成本、很容易得到幸福的东西"的理念。
做饭对她来说从来都不是一份工作，而是一个家。挑一挑喜欢的菜，做爱吃点菜，招待两三个朋友吃喝聊，多么开心啊，"没有什么比玩更开心的了！
餐具不是那种贵买的，在淘宝上多看购物，可以找到很多好看又便宜的款式，"东西都拿了，买回家才占便宜"。
否则怎么叫淘宝吧？
比如这款铃木水杯，圆圆的脂肪，像一个不掉下来的，只要30加：
🛒关键字："铃木水杯"
这更便宜，19.9包：
🛒购买店是"天炉店"
价格昂贵，还从日本带回关东锅，相当于不到200元：
🛒这个只在国内买的有点贵，到400多只，关键词是"万古烧粗陶耳朵"，找不到的词跟地图搜索是可以的。
积攒下来，有这么满的柜子，做饭前来这里选择一点，挺高兴的呵呵
饭后上桌后，只需拍照，记录下瞬间，也不能错过最美味的食物时刻。
临走前，我们有幸看到了《林珠小姐的手稿》，以及她即将出版的新书，里面装着每一件食物都那么可爱！
想认真问一下林珠老师，什么时候参加风浪的姐姐，我一定会去现场帮忙！
问题之外
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本文的研究者
安
食物是我和焦虑之间的妥协。
武汉研究员，爱辣咸烟火的食物，总是和碳水爱杀，不吃香菜。
就是不吃兔子
拿铁和啤酒爱好者。
摄影风格徘徊在浓稠的油性红色酱汁和清新清爽之间。