图。福查皇后吃火锅，"燕禧"剧。照片/来自边缘艺术
袁世凯晚年最大的遗憾是身体不好，跟不上乾隆皇帝的千年盛宴，只能写一首蝒蝓诗告别家乡武宜昌，哀叹自己"离有福的醉祀的蓬来很远"。其实，他也不必那么害羞，因为到了北京，他会看到自己写作中最令人厌恶的场景：5900多名老人聚集在一起吃1500多个火锅。
这个世界只有两种人，一种是爱火锅的人，一种是不爱火锅的人。
这是最简单的二氧化组方法，比如写《山家青供应》林红和写《带园菜单》袁明，两个人都是小钱吃女婿，但前者爱火锅，后者对火锅极为厌恶。
林红在他的文艺新鲜学校饮食笔记中记载，他去武夷山的时候，只好去拜访一个名叫"停师父"的隐士，刚遇到下雪天，就抓到了野兔，但野山却找不到厨师长来做饭。隐士说，山间万物从简开始，只把兔肉切成薄片，用酒、酱汁、胡椒粉混合成配料，炉架上放半半水，等到水烧开，每个人分一对筷子，每夹进水煮熟后吃，用每个人的口味调味。
当时，林红曾感叹道："因为它的用法，不是独一无二的，而且有一群温暖的音乐。又过了五六年，他去了首都临安，在朋友姓杨家看这种"兔肉火锅"，然后写了一首诗作为纪念。在诗中，有云朵"汹涌的河雪，风转着傍晚的太阳"，林红还给火锅起了个文学名字，叫"拨号夏"。
相比之下，袁毅在不爱火锅的问题上显得有点地气，他讨厌火锅有两个原因，"给客人吵闹，很累"，而"事情滚滚而来，总能变口味"。总之，一种是吃火锅的时候人太吵，另一种是吃火锅等待单调，很容易把食材煮得太熟，食物的味道就会被破坏。袁世凯晚年最大的遗憾是身体不好，跟不上乾隆皇帝的千年盛宴，只能写一首蝒蝓诗告别家乡武宜昌，哀叹自己"离有福的醉祀的蓬来很远"。事实上，他不必那么害羞，因为当他到达北京时，他会看到最令人讨厌的场景：超过5，900名老人聚集在一起吃1，500多个火锅。
乾隆是著名的火锅爱好者，以乾隆54年（1789年）一年的皇餐菜单为例，乾隆在这一年，至少吃了200多个火锅，春的早晨，他会吃到"煮泡菜火锅"和"鹿肋折叠（拆）鸭火锅"。初夏，皇室餐厅进贡的是"野火锅"和"山药鸭汤火锅";在秋天，他的早餐居然有"燕窝胡椒鸭火锅";以此类推到冬至，终于可以大禁食，一顿饭甚至吃了三顿含鸡肉、羊肉火锅和麝香。北京故宫博物院有一个乾隆皇家银火锅，整个由盖子、锅架、炉环、炉盘、酒碗六部分组成，菊花图案非常清新典雅，锅底也有明显的炭火烧痕迹，可以看到乾隆皇帝使用这种火锅的频率。
乾隆既爱吃火锅，又爱和大家一起吃火锅。据清代档案记载，乾隆宴会厅，经常带着火锅，搬上500多张桌子，食材除了普通羊肉外，多为野鸡、肉末、鹿尾等场外野味。袁氏千元宴会上，有鹿肉片、飞蛾、骡脊、山鸡片、野猪肉、野鸭、鱿鱼卷、鲜鱼肉、龙蒿齿、大叶芹菜、刺猬、鲜豆苗等12种火锅料理。大鱼肉过后，懂得煮成浓汤的新鲜青豆苗，也用刺五加这样的中草药进锅里，我只能说，新桂罗家族的爱，绝对是高级火锅迷，因为这个十二针游戏火锅，是按照乾隆皇帝的爷爷说的， 康熙皇帝做千餐的时候菜来了哟！
皇帝爱火锅，六宫之母是不允许的。在紫禁城火锅传统的基础上继续建立的是yehnara，这是Ai Xinguiro家族中最讨厌的 - 嗯，这是贪婪的女王，她的菜单是火锅。
如清代玉陵的《清宫锁》，曾经提到过慈禧的一餐，有火锅两种产品：一种是八宝奶猪火锅，另一种是酱汁炖羊火锅。北京故宫博物院《慈悲展》记载慈禧皇后在光绪十年（1884年）10月初7日一餐一餐，有火锅两种产品：一是八宝奶猪火锅，二是金银鸭火锅。老佛的心里火锅上上下下，不能比乾隆皇帝少，因为清宫火锅大多以羊肉为主，慈溪羊，皇室餐厅会很担心犯罪，不能总是让老佛吃自己啊。于是，慈禧亲自下意，东北人将骡肉、野鸡、银鱼三种拼成"福、鲁、寿"三种口味，作为新年特制吃的火锅，不仅避免了禁忌，而且充满了好运，食客们的慎重思考真的没问题。
挤压丝滑的火锅。无花果
爱火锅慈禧女王觉得，如果送火锅给哪个大臣吃，就意味着他们心里要信任大臣，爱火锅的人在这一点上总是特别简单，她以为世界上没有元元这种讨厌火锅的人。政变后，慈禧皇后一直在密谋废黜光绪，当他当皇帝时，她召见了大臣徐伟来讨论此事。徐某见到他后，慈禧邀请他共进晚餐，以示庄严，她"特意抽出银鱼火锅享用"。结果徐伟吃完一口，装傻卖不认账，永远不同意报废皇帝，慈禧这顿饭，请真的错了。
慈禧女王的优质定制火锅不仅在新年上市。她对北盘火锅最大的创新贡献是推动了"雏菊火锅"的潮流。清末年，徐炜的《清裕式钱》曾记载，在北京的冬天，酒屋经常在桌上放一个小火锅，最受欢迎的是带有菊花瓣的"菊花锅"。虽然唐如孙先生是王后死敌简公主的亲戚，但非常欣赏皇太后对菊花火锅的热爱，吃菊花锅可以清除心肺、皮肤，这大概是慈禧爱上这种味道的最大原因。
菊花火锅最大的亮点当然是菊花，唐庐晖说，普通的白菊花"花瓣多为蟹爪形，心是绿色的，它的味道苦涩"，而可食用的白色菊花，花瓣心是纯白色的，袁汉云在《宾玉笔》中有详细的记录。
铁锅。无花果
慈禧女王对菊花盆的崇拜，让这座城市的女客人变得愚蠢。当时，女性不允许吃烤牛肉，冬季餐厅，只有锅和羊肉才能选择。无论是风月场上的女人，还是深房院的秀，都和慈禧皇后一样，冬口淡出一只鸟，得益于菊花盆，美味又优雅又有趣。早年有一个红梅兰芳的名字叫昆玉柳溪奎，最爱的是菊花锅，甚至只要她参加带薪场合，主人不管她想不想要，都提前叫了一个菊花火锅。
北平的菊花锅是当时八家餐厅中最著名的一家。据说，总是点好酒后，高汤卷起来，茶室把食材放在锅底下，再放上菊花瓣，盖上锅，马上退到小碗里给客人，因为几道风味的配菜很嫩，怕客人操作，吃的东西太老了。同合堂的菊花锅汤，没有鸡鸭汤为底汤，而是"上好肋挂高汤"，菜是鲭鱼片、小活虾、五花肉、腰片和菊花，扇子和榛子都是用头锅炒的，所以没有烟味。所以，一般只有刘锡奎这样的嘉宾到场，同一殿里才会带出这道得心应手的菜。
就这样，在火锅这件事上，整个北京都达成了协议，从深宫的四合院到大街小巷，我们都是快乐的，不快乐的。
有这么多火锅，你最喜欢的是什么？