一百万年前，人类学会了使用火;10，000年前，人类开始使用陶罐;1000年B.C，出现了供个人使用的贵族宴会方鼎，"白家井吉定"可以说是最早的"小火锅";使西部地区，带回大蒜、芝麻、亚麻、胡椒等调味料;
有句话说得好："没有什么是火锅解决不了的，如果有的话，那就两个！"这就是火锅的魅力。对于绝大多数中国人来说，火锅不仅是一种烹饪方法，更是一种用餐习惯;
在餐桌上吃饭，男人、女人和孩子，人们在天南北部和世界北部，火锅恰恰是最包容的选择。食客不仅可以把自己喜欢的食材放在锅底下来满足需求，还可以高调、说话、大笑。
一个火锅，吃食材、基材和酱汁，但产品是朋友、家人和人类感情之间的。在炎热中，似乎红火，聚集在一起，也是生命。
火锅是一种烹饪设备。今天不同材质的火锅，如：陶瓷锅、铁锅、不锈钢锅、铜锅等，那最早的火锅是什么样子的呢？火锅在历史长河中进化了多少次？
<火锅电器>H1级"pgc-h-中心线"的演变</h1>
一、鼎涛：火锅电器的雏形
在原始社会中，当炉子还没有被发明出来时，有两种方法可以制作熟食：1，直接把它放在火上并烧烤。2、将食物放入石器、竹桶加热。进入新石器时代后，陶鼎成为典型的炊具。
爸爸肚子里放了肉、蔬菜、水、谷物，脚下支撑身体，方便火。一些陶鼎也有盖子，可以加速温度升高，使食物迅速成熟并起到保暖的作用。
当时，陶鼎比较简单，造型还不完全规范，主要用作烹饪和食品用具，主要是吃。
二、青铜丁：由国王的象征回归普通餐具
从原始社会进入奴隶社会，陶鼎逐渐退出历史舞台，青铜丁取而代之，丁的造型逐渐规范化，三尺两耳的出现，成为混合烹饪的美味宝藏。
自从铸就九丁，青铜丁的身份慢慢升起，变成了一件礼品重器，不再是平时吃锅饭的器皿。丁的身上往往刻有特殊意义的图案和铭文，象征着命运的神秘力量，或记录着主人的伟大成就，有时甚至作为惩罚罪犯的残酷工具。
叮咚大小又多少，形成了一套严格使用的制度，不是随便就能用的，从"铃铛和铃铛和食物"、"林和吃"、"人的声音沸腾"等字眼都可以看出当时与丁的排。至此，"叮叮食品"有三类：
1、叮叮烹饪
2、监狱放行动物食品
3、害羞地把调味料放进去
这类似于现代人吃大锅煮熟的火锅，小碗食物，小盘子和碟子盘子。此外，在西周时期，出现了"单一小火锅"。宴会大家坐在箱子上，每个人在箱子前的桌子上放一个小丁，丁有一个隔间，下开口，可以放进炭火，上层热汤煮沸配料。
皇室贵族们，一个接一个地亲自享受着他们小锅里的美味食材，非常有用。周朝末期，诸侯们扭打在一起，仪式音乐崩溃，丁的皇权意义逐渐减弱，丁小平恢复了普通餐具的地位。
三、染色杯、料斗、五个煮熟的水壶：火锅进行时
到西汉中晚餐饮，普及使用染色杯和染色炉，用木炭烫杯调味，肉会被染色和调味。染料杯是一种杯形耳形烹饪工具，形状小，但容量为300毫升。染料炉是碳炉，周围空心，下部要承接碳灰矩形板，上部可放置活性染色杯。
三国时期和北朝和南朝时期是战斗的热门时期。这是一个三条腿的圆形腹部，带有青铜食品的竞争手柄。于是，又逐步发展出另一种专用食品器皿"五熟水壶"。魏文笛曹瑜还是天下之子，为了表扬向国忠轩，特意送给他一个别致的锅，并留言称赞这个锅，说黄帝的打磨，周望的九丁都是一种味道，这比起我的锅，同时可以做五道菜，五种口味。
这个锅是五个煮熟的水壶，其实是一个分成几个网格的锅，现在的九宫锅有点像。制作这款锅的技术并不难，但设计创新是有价值的，它表明火锅的饮食文化正在成熟。
<H1级"pgc-h-中心线">从"温锅"到"表盘"真正的火锅成型</h1>
中国人喜欢火锅。这种爱情，并不是当代人独有的情结，自古以来就有很多名人都曾有过，皇帝们会比较火锅痴迷。许多流传至今的美味火锅食谱都出自他们之手。每一个火锅都是一个故事，它不仅满足了人们的胃口，也见证了历史的滚滚。
唐代经济繁荣，文化发达，手工业飞速发展，陶瓷工业在这一时期取得了前所未有的发展，有"南清北白"（越南窑、窑）之称。因此，此时的火锅电器大多由陶瓷制成，称为"温锅"。
白古漪《问刘十二》："绿蚂蚁新酒，红泥小炉子。到很晚才想下雪，可以喝一杯不用吗？"
刘十二是白古漪的表弟刘伟铜，是洛阳的富商，两人经常有联系。有一天，白菊一在家无聊，想起兄弟俩一边喝酒一边吃火锅的热闹场面，然后有了一种感觉，写下了这首诗。在诗中，"小红泥炉"是一个由陶器制成的小锅。
火锅不仅嘈杂，还有阳春雪。要说最优雅的火锅吃法，非南宋人林红"雪中煮兔"就不是了。林红是一位美食家，他写了一本书《山家清供》，记录了蔬菜、水果、山鸟、河（海）新鲜等食材在山地里种植的烹饪方法。其中一条讲述了他的"烹饪兔子"的故事：
有一个大雪天，林红去武夷山参观，中途抓到一只滚滚的岩兔，所以想烤吃。塞子推荐另一种进食方法：
将兔肉切成薄片，微微腌制，在桌上放一个小炉子，再准备半锅汤，按此将汤煮沸，用筷子夹在兔肉汤中摆动，直到肉煮熟出来挑出调味汁（酒、酱、胡椒、肉桂等）吃得可口。这其实就是肉，和今天传统的羊肉火锅没什么区别。
当时，屋里雪花飘扬，两三个朋友围坐在一张桌子旁，吃得热乎乎的，谈笑生，真的很开心。吃得差不多了，林红向窗外望去，只见雪地里倒映着一道红日，没有脱口而出："汹涌的河雪清澈，风翻过夕阳。"由雪地里红霞的场景，给这块兔肉起名叫'拨夏为'。后来，林红在他的减肥书中，也特别提到猪肉、羊肉可以这样吃。如今的"八锅火锅"源于"拨盘夏供应"。所谓"八条命"，是指八种原料。
<H1级"pgc-h-center-line">火锅，深受清朝皇室的欢迎</h1>
宋代虽然有一种类似于今天的火锅吃法，但传播并不普遍。到蒙古元朝时期，最受欢迎的火锅品种"羊肉"在蒙古贵族中很受欢迎。明朝匆匆流逝了几百年，火锅在民间并不受欢迎。要说，真正打火锅的推广指南，就是清朝皇室。
"火锅"原名"火锅"，这个词是从清宫传来的。在康熙皇帝组织的"千宴"中，有一个"野味火锅"非常小心，一个大锅里有十二道菜：鹿肉片、山鸡片、野猪肉、野鸭、鱿鱼卷、鲜鱼肉、飞龙、骡脊、龙蒿齿、大叶芹菜、刺五加、新鲜豆苗。在清宫的御膳档案中，野味火锅、生肉火锅、羊肉火锅、菊花火锅常有出现。
乾隆皇帝时代，他对火锅的喜爱远远超过了几乎不吃火锅的爷爷康熙迪。据内政部说，"1779年8月16日，当炎热还没有结束的时候，乾隆皇帝的桌子上摆放了火锅。在一个月内，他吃了23种不同类型的火锅，总共66次。
就好，接下来一定要有效果，再加上火锅本身的独特魅力，火锅很快在北京市火上火，影响很快辐射到全国。
火锅在当时有多受欢迎？定居南京后，"袁明为此写了一篇专文《响火锅》，列入《菜园菜单》，把火锅做大块伐木。
"冬季宴会的客人，习惯了火锅，吵闹的客人，一直很讨厌......不好的味道是已知的。"
正是这种批评，让我们对当时火锅的流行有了更深入的了解。今天，随着科技的进步，烹饪技能的发展，火锅品种也随处可见。按燃料分类有碳、电等，按大小分类有大锅、单锅，按底汤分类，有汤盐水火锅、炖火锅、水煮火锅等，按地理分类，有北京羊肉火锅、广东海鲜火锅， 重庆的肚皮火锅等，种类繁多。
中国火锅不仅是一种食物，还蕴含着丰富多彩的饮食文化。上到皇帝会分期，下到普通人，它有一个伟大的食客基地。品尝每一个火锅不仅仅是为了食物或胃口，而是一种历史和文化遗产。而每桌火锅之所以都是温馨的气氛，正是因为火锅让每个人都有了个人的参与感。
你可以感觉到参与食材的选择，你可以感觉到参与到菜肴的生产中，你可以评估，你可以沟通。在寒冷寂寞的冬天，在漫长的团聚之夜，无论是在家里，还是在餐厅里，每一个口对口的美味，都是你自己的选择，自己热的，属于自己的风味。入口处是热的，表示"接近"，锅是圆的，表示"团聚"，配料不排斥鱼腥味的冷，用食材调味，不管东西方，山简、海鲜、河鲜，当蔬菜不拒绝时，说"两个世界"，总的来说，火锅体现了中华民族的"融合之美"。